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🍽️ Zanderfilet mit Lauchringen und Reis

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zanderfilets unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Stich mit einem scharfen Messer mehrmals in die Hautseite der Filets.
  4. 4. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in eine gebutterte Auflaufform.
  5. 5. Spüle Orange und Zitrone unter heißem Wasser ab.
  6. 6. Trockne die Früchte ab.
  7. 7. Reibe die Schale der Orange und der Zitrone fein ab.
  8. 8. Presse den Saft aus beiden Früchten aus.
  9. 9. Vermische den Saft mit der abgeriebenen Schale.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Schüttle sie trocken.
  13. 13. Entferne die Wurzelenden.
  14. 14. Schneide die Frühlingszwiebeln in schmale, schräge Ringe.
  15. 15. Verteile die Marinade mit den Frühlingszwiebeln gleichmäßig über dem Fisch.
  16. 16. Tropfe etwas Olivenöl darüber.
  17. 17. Decke die Form ab.
  18. 18. Lasse die Marinade über Nacht im Kühlschrank in den Fisch einziehen.
  19. 19. Heize den Backofen am nächsten Tag auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  20. 20. Gare den Fisch im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten.
  21. 21. Dünste den Reis in Öl an.
  22. 22. Lösche den Reis mit der Brühe ab.
  23. 23. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  24. 24. Schalte die Herdplatte aus.
  25. 25. Decke den Topf ab.
  26. 26. Lasse den Reis für 20 Minuten auf der warmen Herdplatte ausquellen.
  27. 27. Wasche den Lauch.
  28. 28. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzel.
  29. 29. Schneide den Lauch in Ringe.
  30. 30. Dünste die Lauchringe in Butter an.
  31. 31. Würze den Lauch mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Gib etwas gemahlene Muskatnuss hinzu.
  33. 33. Lege die gegarten Fischfilets auf den Reis.
  34. 34. Belege den Fisch mit dem gedünsteten Lauch.
  35. 35. Garniere das Gericht mit frischen Schnittlauchspitzen.
  36. 36. Serviere das Essen heiß.

Nährwerte pro Portion