← Alle Rezepte

🍽️ Seeteufel-Aspik mit Limetten-Dressing

258 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Seeteufel-Aspik mit Limetten-Dressing Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zerlege das Seeteufelfilet in acht gleich große Stücke.
  2. 2. Bringe Fischfond, Essig und drei Esslöffel Sherry in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und lege die Fischstücke hinein.
  4. 4. Lasse die Fischstücke etwa vier Minuten im heißen Fond ziehen.
  5. 5. Nimm die Fischstücke heraus und lasse sie abtropfen.
  6. 6. Gieße den Fond durch ein feines Sieb, um ihn zu klären.
  7. 7. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  8. 8. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  9. 9. Löse die Gelatine im warmen, durchseichten Fond auf.
  10. 10. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Reinige die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben.
  12. 12. Schäle eine Limette mit einem Sparschäler.
  13. 13. Schneide schmale Streifen von der Limettenschale ab.
  14. 14. Bereite vier kleine Gläser vor.
  15. 15. Lege zwei bis drei Champignonscheiben in jedes Glas.
  16. 16. Gieße etwa einen Zentimeter hoch Fond in die Gläser.
  17. 17. Stelle die Gläser in den Kühlschrank, bis der Fond fest geworden ist.
  18. 18. Lege die Fischstücke, Limettenstreifen und die restlichen Champignons in die Gläser.
  19. 19. Fülle die Gläser mit dem restlichen Fond auf.
  20. 20. Stelle die abgedeckten Gläser für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank.
  21. 21. Schäle die Limetten kurz vor dem Servieren mit einem scharfen Messer.
  22. 22. Entferne das weiße Fruchtfleisch vollständig.
  23. 23. Schneide die Limetten entlang der Membranen in schöne Filets.
  24. 24. Fange den Limettensaft auf.
  25. 25. Verrühre vier Esslöffel Limettensaft mit dem restlichen Sherry.
  26. 26. Rühre die Creme fraîche unter die Mischung.
  27. 27. Würze das Dressing mit Salz, Zucker und Pfeffer.
  28. 28. Toast das Brot.
  29. 29. Stech acht Sterne aus dem Toastbrot.
  30. 30. Wasche den Salat.
  31. 31. Schleudere den Salat trocken.
  32. 32. Tauche die Gläser kurz in heißes Wasser.
  33. 33. Stürze den Aspik auf die vier Brotsterne.
  34. 34. Serviere den Aspik mit dem Salat, dem Dressing, Limettenspalten und den restlichen Brotsternen.

Nährwerte pro Portion