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🍽️ Seeteufel mit Tomaten-Kapern-Sauce

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  3. 3. Drücke die Kerne aus den Tomatenhälften heraus.
  4. 4. Lass die Kapern in einem Sieb abtropfen.
  5. 5. Hacke die Kapern grob mit dem Messer.
  6. 6. Schäle die Schalotte.
  7. 7. Hacke die Schalotte sehr fein.
  8. 8. Wasche die Petersilie.
  9. 9. Schüttle die Petersilie trocken.
  10. 10. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  11. 11. Hacke die Petersilienblätter grob.
  12. 12. Presse den Saft aus der Zitrone.
  13. 13. Presse den Saft aus der Orange.
  14. 14. Wasche den Seeteufel unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
  16. 16. Schneide den Fisch in Scheiben mit einer Dicke von zwei Zentimetern.
  17. 17. Lege die Fischscheiben auf eine Arbeitsfläche.
  18. 18. Decke die Scheiben mit Frischhaltefolie ab.
  19. 19. Streiche die Scheiben mit einem Fleischklopfer flach.
  20. 20. Gib die Koriandersamen in einen Mörser.
  21. 21. Gib die Pfefferkörner in den Mörser.
  22. 22. Stoße die Gewürze grob mit dem Stößel zer.
  23. 23. Wende die Fischscheiben in den gemahlenen Gewürzen.
  24. 24. Gib das Öl in eine beschichtete Pfanne.
  25. 25. Heize das Öl in der Pfanne auf hoher Stufe.
  26. 26. Lege die Fischscheiben in die heiße Pfanne.
  27. 27. Brate die Fischscheiben auf einer Seite eine Minute.
  28. 28. Wende die Fischscheiben.
  29. 29. Brate die Fischscheiben auf der anderen Seite eine Minute.
  30. 30. Nimm die Fischscheiben aus der Pfanne.
  31. 31. Würze den Fisch nach Belieben mit Salz.
  32. 32. Tropfe etwas Zitronensaft auf den Fisch.
  33. 33. Gib die vorbereiteten Tomaten in die Pfanne.
  34. 34. Gib die gehackte Schalotte in die Pfanne.
  35. 35. Dünste die Tomaten und die Schalotte dreißig Sekunden.
  36. 36. Rühre dabei ständig um.
  37. 37. Gib fünfzig Milliliter Orangensaft in die Pfanne.
  38. 38. Gib den Weißwein in die Pfanne.
  39. 39. Rühre die Flüssigkeiten gut durch.
  40. 40. Gib die Kapern in die Pfanne.
  41. 41. Lass die Sauce aufkochen.
  42. 42. Koch die Sauce bei starker Hitze drei Minuten.
  43. 43. Gib die Fischscheiben zurück in die Pfanne.
  44. 44. Gib die gehackte Petersilie in die Pfanne.
  45. 45. Erhitze den Fisch und die Sauce kurz.
  46. 46. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  47. 47. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion