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🍽️ Seeteufelfilet auf Gemüsestreifen

597 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spül den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lass den Reis gut abtropfen.
  3. 3. Schäl die Zwiebel und den Knoblauch.
  4. 4. Hack die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  5. 5. Putz den Lauch.
  6. 6. Halbiere den Lauch längs.
  7. 7. Wasch den Lauch.
  8. 8. Schneide den Lauch schräg in schmale Ringe.
  9. 9. Schäl die Möhre.
  10. 10. Hack die Möhre fein.
  11. 11. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einem Topf.
  12. 12. Gib die Möhre, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Lauch in den Topf.
  13. 13. Dünste das Gemüse unter Rühren kurz an.
  14. 14. Gib den Wildreis und den Langkornreis dazu.
  15. 15. Dünste den Reis unter Rühren kurz mit.
  16. 16. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab.
  17. 17. Lass den Alkohol kurz ausdampfen.
  18. 18. Gieß den Fischfond nach und nach dazu.
  19. 19. Lass den Reis unter ständigem Rühren ausquellen.
  20. 20. Schmeck das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Rühr 1 bis 2 Teelöffel Butter unter.
  22. 22. Schneide den Fisch in Portionsstücke.
  23. 23. Misch das Mehl mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Wend die Fischstücke in der Gewürzmischung.
  25. 25. Klopf die überschüssige Mehlpanade ab.
  26. 26. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  27. 27. Brät den Fisch von jeder Seite ca. 2 Minuten.
  28. 28. Schäl die Möhren für die Gemüsestreifen.
  29. 29. Hobel die Möhren mit dem Sparschäler der Länge nach in Streifen.
  30. 30. Schäl die Gurke.
  31. 31. Hobel die Gurke mit dem Sparschäler der Länge nach in Streifen.
  32. 32. Wasch die Tomaten.
  33. 33. Schneide die Tomaten in Spalten.
  34. 34. Wasch den Rucola.
  35. 35. Schleudere den Rucola trocken.
  36. 36. Richte den Reis auf Tellern an.
  37. 37. Gib die Gemüsestreifen und den Rucola dazu.
  38. 38. Setze jeweils 1 bis 2 Fischstücke darauf.
  39. 39. Servier das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion