🍽️ Seeteufel mit Paprika und Cranberry-Sauce

Name: Seeteufel mit Paprika und Cranberry-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 800 g türkische Spitzpaprikaschote (8 türkische Spitzpaprika); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml Cranberrysaft; 100 ml klassische Gemüsebrühe; 425 g Pizzatomaten (Dose); 1 EL Koriandersamen; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 600 g Seeteufelfilet; 40 g Kapern (Glas); 50 g grüne Oliven (ohne Stein); 3 Stiele Basilikum

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g türkische Spitzpaprikaschote (8 türkische Spitzpaprika)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml Cranberrysaft
100 ml klassische Gemüsebrühe
425 g Pizzatomaten (Dose)
1 EL Koriandersamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
600 g Seeteufelfilet
40 g Kapern (Glas)
50 g grüne Oliven (ohne Stein)
3 Stiele Basilikum

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
2. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
3. Halbiere die Paprikaschoten der Länge nach.
4. Entkerne die Paprikahälften.
5. Wasche die entkerten Paprikaschoten.
6. Erhitze zwei Drittel des Öls in einem verschließbaren Bräter.
7. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig.
8. Dauere etwa drei bis vier Minuten für das Dünsten.
9. Schneide die Paprikaschoten in Streifen.
10. Gib die Paprikastreifen zum Bräter.
11. Dünste das Gemüse weitere drei bis vier Minuten.
12. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
13. Lösche das Gemüse mit dem Cranberrysaft ab.
14. Gib die Gemüsebrühe zum Bräter.
15. Gib die Tomaten zum Bräter.
16. Decke den Bräter ab.
17. Schmore das Gemüse bei mittlerer Hitze.
18. Dauere dieser Schritt etwa fünfzehn Minuten.
19. Drücke die Koriandersamen im Mörser zer.
20. Drücke die Pfefferkörner im Mörser zer.
21. Wasche das Seeteufelfilet.
22. Tupfe den Fisch trocken.
23. Schneide den Fisch in Stücke von etwa fünfzig Gramm.
24. Bestreue die Fischstücke mit den zerdrückten Gewürzen.
25. Erhitze das restliche Öl in einer schweren Pfanne.
26. Brate die Fischstücke bei sehr starker Hitze scharf an.
27. Brate den Fisch rundherum kurz an.
28. Halte die Bratzeit so kurz wie möglich.
29. Gib die Kapern zum Gemüse in den Bräter.
30. Gib die Oliven zum Gemüse in den Bräter.
31. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
32. Lege die Fischstücke auf das Gemüse.
33. Salze den Fisch nach Bedarf.
34. Decke den Bräter wieder ab.
35. Schmore den Fisch weitere sieben bis acht Minuten.
36. Wasche das Basilikum.
37. Schüttle das Basilikum trocken.
38. Zupfe die Basilikumblätter ab.
39. Reiße die Basilikumblätter grob zer.
40. Streue das Basilikum am Ende über den Fisch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 430
Protein: 22 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 9 g