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🍽️ Seeteufel in Pesto-Schinkenwickel

366 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Seeteufelfilets unter kaltem, fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze die Filets kräftig mit schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Wasche die frische Basilikumblätter unter kaltem Wasser.
  5. 5. Schüttle die Blätter trocken.
  6. 6. Zupfe die Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen.
  7. 7. Lasse die Tomaten aus dem Glas gut abtropfen.
  8. 8. Fange das Tomatenöl in einem kleinen Gefäß auf.
  9. 9. Zerteile die Tomaten grob in Stücke.
  10. 10. Gib die Tomatenstücke in einen Mixer.
  11. 11. Gib die Hälfte des aufgefangenen Tomatenöls hinzu.
  12. 12. Gib die Basilikumblätter in den Mixer.
  13. 13. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  14. 14. Gib den Essig zur Pesto-Mischung.
  15. 15. Rühre den Essig gut unter.
  16. 16. Rühre unter ständigem Rühren nach und nach das restliche Öl ein.
  17. 17. Stelle sicher, dass die Paste cremig und gut streichfähig ist.
  18. 18. Lege vier Blätter Backpapier nebeneinander auf die Arbeitsfläche.
  19. 19. Bestreiche das Backpapier dünn mit Öl.
  20. 20. Verteile die Parmaschinken-Scheiben dachziegelartig überlappend auf dem Papier.
  21. 21. Achte darauf, dass die dünnen Schinkenscheiben nicht zerreißen.
  22. 22. Streiche die Pesto-Tomaten-Paste gleichmäßig auf den Schinken.
  23. 23. Lege ein Seeteufelfilet auf die bestrichene Schinkenfläche.
  24. 24. Rolle das Filet mit Hilfe des Backpapiers fest ein.
  25. 25. Wickle das Backpapier außen herum um die Rolle.
  26. 26. Binde die Rolle an zwei Stellen mit Küchengarn fest.
  27. 27. Lege die Fischröllchen nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform.
  28. 28. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  29. 29. Backe die Röllchen für 25 bis 30 Minuten.
  30. 30. Nimm die Röllchen aus dem Ofen.
  31. 31. Lege die Röllchen auf vorgewärmte Teller.
  32. 32. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
  33. 33. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion