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🍽️ Seeteufel mit sonnengetrockneten Tomaten

683 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Übergieße die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser.
  2. 2. Schrecke die Tomaten sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab.
  3. 3. Entferne die weiche Haut von den Tomaten.
  4. 4. Teile die Tomaten in vier Teile.
  5. 5. Entferne die harten Kerne aus den Tomatenstücken.
  6. 6. Reibe ein Backblech mit einer Knoblauchzehe ein.
  7. 7. Beträufle das Backblech mit einem Schuss Olivenöl.
  8. 8. Lege die Tomatenviertel auf das vorbereitete Blech.
  9. 9. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Streu frischen Thymian über die Tomaten.
  11. 11. Streu frisches Basilikum über die Tomaten.
  12. 12. Gib noch etwas Olivenöl über die gewürzten Tomaten.
  13. 13. Schalte den Ofen auf 60 Grad Celsius ein.
  14. 14. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  15. 15. Trockne die Tomaten für etwa 4 Stunden im Ofen.
  16. 16. Schäle die Kartoffeln vollständig.
  17. 17. Stiche mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus den Kartoffeln.
  18. 18. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib Salz hinzu.
  19. 19. Koche die Kartoffelkugeln für 3 Minuten im Salzwasser.
  20. 20. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  21. 21. Schrecke die Kartoffeln sofort in kaltem Wasser ab.
  22. 22. Lass die Kartoffeln in einem Sieb gut abtropfen.
  23. 23. Reinige die Steinpilze von Erde und Resten.
  24. 24. Schäle die Schalotten von ihrer äußeren Haut.
  25. 25. Schneide die Schalotten in vier Längsstücke.
  26. 26. Würze den Seeteufel mit Salz.
  27. 27. Würze den Seeteufel mit Pfeffer.
  28. 28. Würze den Seeteufel mit Zitronensaft.
  29. 29. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
  30. 30. Brate den Seeteufel in der heißen Pfanne von allen Seiten scharf an.
  31. 31. Gib die vorbereiteten Steinpilze zur Pfanne.
  32. 32. Gib die Schalottenstücke zur Pfanne.
  33. 33. Gib die Kartoffelkugeln zur Pfanne.
  34. 34. Brate alles zusammen bei niedriger Hitze.
  35. 35. Schwenke die Pfanne gelegentlich, damit nichts anbrennt.
  36. 36. Brate die Mischung für etwa 7 Minuten.
  37. 37. Hacke frischen Thymian fein.
  38. 38. Hacke frisches Basilikum fein.
  39. 39. Rühre die gehackten Kräuter zum Schluss unter das Gericht.
  40. 40. Wärme die Servierteller im Ofen oder mit heißem Wasser vor.
  41. 41. Lege den gebratenen Seeteufel auf die warmen Teller.
  42. 42. Gib die Steinpilze, Schalotten und Kartoffeln neben den Fisch.
  43. 43. Tropfe das Bratfett aus der Pfanne über das Gericht.
  44. 44. Nimm die getrockneten Tomaten aus dem Ofen.
  45. 45. Arrangiere die getrockneten Tomaten dekorativ auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion