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🍽️ Seeteufel mit Gemüse-Spaghetti

825 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tagliatelle
• Salz
• 2 große Möhren
• 1 mittlere Lauchstange
• 1 Zucchini
• 90 g Medaillons vom Seeteufelfilet (à ca. 80 - 8 Medaillons vom Seeteufelfilets)
• 2 Schalotten
• 3 Zweige Thymian
• 150 ml Weißwein
• 100 ml Fischfond
• 4 EL Weißweinessig
• 1 EL saure Sahne
• 150 g kalte Butter (gewürfelt)
• 4 EL Olivenöl
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten und wasche die Zucchini.
2. 2. Schneide beides in Viertel.
3. 3. Verwende einen Sparschäler, um aus den Karotten und der Zucchini lange, dünne Nudelformen zu schälen.
4. 4. Halbiere den Lauch und wasche ihn.
5. 5. Schneide auch den Lauch in dünne Nudelformen.
6. 6. Schäle die Schalotten und würfle sie sehr fein.
7. 7. Schmelze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
8. 8. Dünste die Schalotten darin kurz an.
9. 9. Gib Thymian, drei Esslöffel Essig, Weißwein und Fischfond zur Pfanne.
10. 10. Lasse die Flüssigkeit einkochen, bis nur noch etwa vier Esslöffel übrig sind.
11. 11. Entferne die Thymianzweige aus der Sauce.
12. 12. Rühre Crème fraîche in die Sauce ein.
13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd, damit die Sauce nicht mehr kocht.
14. 14. Rühre die Butterwürfel nach und nach unter die Sauce.
15. 15. Würze die Sauce mit Salz und etwas Essig nach Geschmack.
16. 16. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
17. 17. Koche die Nudeln darin bissfest.
18. 18. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
19. 19. Würze die Seeteufelmedaillons mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
21. 21. Brate die Medaillons auf jeder Seite etwa eine Minute an.
22. 22. Nimm die Medaillons aus der Pfanne und halte sie warm.
23. 23. Gib das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne.
24. 24. Brate die Gemüsenudeln darin unter ständigem Rühren an.
25. 25. Gib die gekochten Nudeln dazu und brate sie kurz mit.
26. 26. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Richte das Gemüse auf Tellern an.
28. 28. Lege die Seeteufelmedaillons darauf.
29. 29. Serviere die Sauce dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 825
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 78 g