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🍽️ Seeteufel-Taschen mit Meerrettichsauce

598 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eigelbe
• 4 EL Senf
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Hartweizengrieß
• 200 g Mehl
• 300 g Seeteufelfilet
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Zitronensaft
• 4 Schalotten
• 400 ml Fischfond (Glas)
• 200 g Crème fraîche
• 2 TL Meerrettich
• 1 Eiweiß
• 8 große Schnittlauchhalme

Zubereitung

1. 1. Verrühre die Eigelbe mit dem Senf und einem Esslöffel Öl.
2. 2. Gib Grieß und Mehl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
3. 3. Lasse den Teig abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen.
4. 4. Wasche den Fisch vorsichtig und tupfe ihn trocken.
5. 5. Schneide den Fisch in kleine Würfel.
6. 6. Würze die Fischwürfel mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Tropfe Zitronensaft über den Fisch.
8. 8. Schäle die Schalotten und teile sie in Viertel.
9. 9. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
10. 10. Dünste die Schalotten im heißen Öl an.
11. 11. Lösche die Schalotten mit dem Fond ab.
12. 12. Lasse die Sauce einkochen, bis sie sich auf die Hälfte reduziert hat.
13. 13. Rühre die Crème fraîche in die Sauce ein.
14. 14. Hebe den geriebenen Meerrettich unter die Sauce.
15. 15. Rolle den Teig dünn aus.
16. 16. Stechen etwa zehn Kreise mit einem Durchmesser von 10 Zentimetern aus.
17. 17. Bestreiche die Teigkreise mit dem Eiweiß.
18. 18. Lege die Fischwürfel in die Mitte der Teigkreise.
19. 19. Forme die Ränder zu kleinen Säckchen.
20. 20. Verschließe die Säckchen mit einem Schnittlauchhalm.
21. 21. Bringe zwei Liter Salzwasser zum Kochen.
22. 22. Lasse die Teigpäckchen vorsichtig in das kochende Wasser gleiten.
23. 23. Lasse die Päckchen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
24. 24. Nimm die Päckchen behutsam mit einem Schaumlöffel heraus.
25. 25. Lasse die Päckchen gut abtropfen.
26. 26. Serviere die Päckchen zusammen mit der Meerrettichsauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 598
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 60 g