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🍽️ Seelachsfilets in Parmaschinken-Hülle

291 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 340 g Seelachsfilet (2 Seelachsfilets)
• Pfeffer
• 2 Scheiben Parmaschinken (dünn geschnitten)
• 300 g Zucchini (1 Zucchini)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL trockener Wermut (oder schwarzer Tee)
• 100 ml Weißwein (oder Birnensaft)
• 100 ml klassische Gemüsebrühe
• Salz
• 2 Stiele Minze

Zubereitung

1. 1. Spül den Seelachs unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Würze den Fisch mit schwarzem Pfeffer.
4. 4. Wickle jedes Filet fest in eine Scheibe Parmaschinken.
5. 5. Fixiere die Hülle bei Bedarf mit einem Holzspieß.
6. 6. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser.
7. 7. Trockne die Zucchini ab und schneide die Enden weg.
8. 8. Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
10. 10. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
11. 11. Heize einen Esslöffel Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze vor.
12. 12. Dünste den Knoblauch darin kurz an, bis er farblos ist.
13. 13. Gib die Zucchinischeiben zum Knoblauch.
14. 14. Dünste das Gemüse für eine Minute unter Rühren.
15. 15. Gieße Wermut, Weißwein und Brühe in den Topf.
16. 16. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze sechs Minuten zugedeckt köcheln.
17. 17. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Halte das Gemüse am Herd warm.
19. 19. Heize das restliche Öl in einer Pfanne bei starker Hitze auf.
20. 20. Brate die Fischstücke von jeder Seite scharf an.
21. 21. Lege die Fische auf ein ggf. gefettetes Backblech.
22. 22. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
23. 23. Gare den Fisch im Ofen für sechs Minuten.
24. 24. Wasche die Minze unter fließendem Wasser.
25. 25. Schüttle die Minze trocken.
26. 26. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
27. 27. Hacke die Minzblätter grob.
28. 28. Hebe die Minze unter das warme Zucchinigemüse.
29. 29. Verteile das Gemüse auf den Tellern.
30. 30. Lege die gebackenen Fischfilets darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 291
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 4 g