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🍽️ Knuspriger Seelachs mit Kokosmantel und asiatischem Gemüse

773 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Seelachsfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Schneide die Filets in vier gleich große Stücke.
  4. 4. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Beträufle den Fisch mit zwei Esslöffeln Limettensaft.
  6. 6. Lasse den Fisch zehn Minuten marinieren.
  7. 7. Schäle die Süßkartoffeln.
  8. 8. Halbiere die Süßkartoffeln längs.
  9. 9. Schneide die Hälften in runde Scheiben.
  10. 10. Erhitze einen Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne.
  11. 11. Brate die Süßkartoffelscheiben bei mittlerer Hitze sechs bis sieben Minuten goldbraun.
  12. 12. Würze die Süßkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Chilipulver.
  13. 13. Entferne die harten Enden der Bohnen.
  14. 14. Wasche die Bohnen gründlich ab.
  15. 15. Gare die Bohnen in kochendem Salzwasser zehn Minuten bei schwacher Hitze.
  16. 16. Schrecke die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab.
  17. 17. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  18. 18. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
  20. 20. Wasche das Thai-Basilikum.
  21. 21. Schüttle das Basilikum trocken.
  22. 22. Zupfe die Blättchen vom Stängel.
  23. 23. Tupfe die Fischstücke auf der Seite mit der Kruste trocken.
  24. 24. Bestreiche jede Fischportion dünn mit einem Esslöffel Erdnussmus.
  25. 25. Drücke die mit Erdnussmus bestrichene Seite in Kokosraspel.
  26. 26. Lege die Fischstücke in eine Auflaufform.
  27. 27. Beträufle den Fisch mit dem restlichen Kokosöl.
  28. 28. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3).
  29. 29. Backe den Fisch in 15 bis 20 Minuten goldbraun.
  30. 30. Schäle die Schalotte und den Ingwer.
  31. 31. Hacke Schalotte und Ingwer fein.
  32. 32. Erhitze Sesamöl in einer kleinen Pfanne.
  33. 33. Brate Schalotte und Ingwer zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  34. 34. Rühre das restliche Erdnussmus unter die Zwiebelmischung.
  35. 35. Gieße die Kokosmilch dazu.
  36. 36. Lasse die Sauce zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  37. 37. Würze die Sauce mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Chili.
  38. 38. Richte die Bohnen und Süßkartoffeln in einer breiten Schale an.
  39. 39. Beträufle das Gemüse mit der Sauce.
  40. 40. Lege den Fisch mit der Kruste nach oben auf das Gemüse.
  41. 41. Bestreue den Fisch mit den Basilikumblättern und Frühlingszwiebelringen.

Nährwerte pro Portion