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🍽️ Seelachs mit Kohlrabi-Sahne-Soße und Semmelknödeln

1041 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Semmeln in Scheiben und gib sie in eine Schüssel.
  2. 2. Übergieße die Semmelscheiben mit lauwarmer Milch.
  3. 3. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
  4. 4. Schwitze die Schalotten in heißer Butter glasig.
  5. 5. Rühre die Petersilie unter die Schalotten und schwitze sie kurz mit.
  6. 6. Gib die Schalottenmischung zusammen mit den Eiern zu den eingeweichten Semmeln.
  7. 7. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  8. 8. Vermische alles vorsichtig und lasse die Masse 30 Minuten ziehen.
  9. 9. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in Stifte.
  10. 10. Blanchiere die Kohlrabistifte 4 Minuten in kochendem Salzwasser.
  11. 11. Entnehme den Kohlrabi dem Wasser und schrecke ihn ab.
  12. 12. Lasse den Kohlrabi gut abtropfen.
  13. 13. Hebe 300 Milliliter der Kochflüssigkeit bei Seite.
  14. 14. Wasche den Fisch und tupfe ihn trocken.
  15. 15. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Beträufle den Fisch mit etwas Zitronensaft.
  17. 17. Stäube den Fisch ganz leicht mit Mehl.
  18. 18. Heize den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  19. 19. Schmelze die Hälfte der Butter in einer Pfanne.
  20. 20. Brate die Fischfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten an.
  21. 21. Gare den Fisch im vorgeheizten Ofen fertig.
  22. 22. Forme aus der Semmelmasse Knödel.
  23. 23. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  24. 24. Gib die Knödel in das kochende Wasser.
  25. 25. Gare die Knödel etwa 15 Minuten in leise siedendem Wasser.
  26. 26. Schmelze die restliche Butter in einem Topf.
  27. 27. Stäube die Butter mit Mehl ab und schwitze es leicht an.
  28. 28. Lösche die Masse mit dem aufbewahrten Kohlrabifond ab.
  29. 29. Verrühre die Soße kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
  30. 30. Rühre die Sahne unter die Soße.
  31. 31. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
  32. 32. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht einköcheln.
  33. 33. Gib den Kohlrabi und die Petersilie in die Soße.
  34. 34. Erwärme die Zutaten in der Soße.
  35. 35. Nimm die Semmelknödel mit einer Siebkelle heraus.
  36. 36. Lasse die Knödel abtropfen.
  37. 37. Richte die Knödel und den Kohlrabi auf vorgewärmten Tellern an.
  38. 38. Setze je ein Stück Fischfilet auf die Knödel.
  39. 39. Bestreue das Gericht mit Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion