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🍽️ Seelachs-Medaillons "Goldtaler"

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Blätterteigfolien bei Raumtemperatur auftauen.
  2. 2. Schneide die aufgetauten Blätterteigstreifen in etwa 4 Zentimeter lange Stücke.
  3. 3. Bedecke die Teigstreifen mit einem feuchten Tuch, damit sie nicht austrocknen.
  4. 4. Spüle die Seelachsfilets unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  6. 6. Teile jedes Filet längs in zwei Hälften.
  7. 7. Gib die Fischstücke in eine große Schüssel.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehen.
  9. 9. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse direkt in die Schüssel zum Fisch.
  10. 10. Verrühre den Senf mit Salz, Pfeffer und einem Ei in einer kleinen Schale.
  11. 11. Hebe die Senf-Ei-Mischung vorsichtig unter die Fischstücke.
  12. 12. Lege je zwei Fischhälften übereinander.
  13. 13. Wickle die Fischpakete zuerst fest in Frischhaltefolie.
  14. 14. Wickle die Folienpakete anschließend in Alufolie ein.
  15. 15. Lege die Rollen in das Tiefkühlfach.
  16. 16. Lass die Rollen dort etwa 45 Minuten fest anfrieren.
  17. 17. Nimm die gefrorenen Rollen aus der Folie.
  18. 18. Schneide die Rollen in etwa 4 Zentimeter dicke Medaillons.
  19. 19. Wickle jedes Medaillon mit einem Teigstreifen ein.
  20. 20. Trenne das zweite Ei: Nimm das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
  21. 21. Bestreiche die Teigränder der Medaillons mit dem Eiweiß.
  22. 22. Wasche den Schnittlauch und den Dill.
  23. 23. Schüttle die Kräuter trocken.
  24. 24. Wickle je einen Schnittlauchhalm um jedes Fischmedaillon.
  25. 25. Hacke den Dill fein.
  26. 26. Vermische das gehackte Dill mit dem Eigelb und Sesam in einer kleinen Schüssel.
  27. 27. Tauche die Oberseite jedes Medaillons in die Eigelb-Sesam-Mischung.
  28. 28. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
  29. 29. Lege die Medaillons in die heiße Pfanne.
  30. 30. Gare die Medaillons zugedeckt bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
  31. 31. Nimm den Deckel ab.
  32. 32. Brate die Medaillons in der offenen Pfanne von jeder Seite 2 bis 3 Minuten knusprig.
  33. 33. Richte die Medaillons mit der knusprigen Kruste nach oben an.
  34. 34. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion