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🍽️ Seehecht in feinem Gemüse-Sud

323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotte und schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Schäle Knoblauch und Ingwer und hacke sie sehr fein.
  3. 3. Erhitze Öl in einer Pfanne und dünste die Karottenstreifen darin an.
  4. 4. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer dazu und dünste sie kurz mit.
  5. 5. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt.
  6. 6. Lösche die Pfanne mit Zitronensaft ab.
  7. 7. Gieße die Brühe dazu und bringe die Sauce zum Kochen.
  8. 8. Verfeinere den Geschmack mit einigen Tropfen Tabasco.
  9. 9. Verrühre nach Belieben etwas Speisestärke mit kaltem Wasser und binde damit die Sauce.
  10. 10. Lass die Salsa vollständig abkühlen.
  11. 11. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben.
  12. 12. Putze den Lauch, wasche ihn und schneide ihn in Ringe.
  13. 13. Wasche den Staudensellerie, putze ihn und schneide ihn in Scheiben.
  14. 14. Schäle die Petersilienwurzel und würfle sie klein.
  15. 15. Schneide den Fisch in etwa 8 Zentimeter lange Stücke.
  16. 16. Beträufle die Fischstücke mit Zitronensaft.
  17. 17. Schmelze Butter in einem Topf und schwitze das vorbereitete Gemüse darin an.
  18. 18. Gieße Gemüsefond dazu und würze mit Pfeffer und einem Lorbeerblatt.
  19. 19. Bringe den Sud zum Kochen und schäume ihn ab.
  20. 20. Tupfe die Fischstücke trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lege die Fischstücke vorsichtig in den heißen Sud.
  22. 22. Reduziere die Hitze und poche den Fisch für 5 bis 8 Minuten, je nach Dicke der Stücke.
  23. 23. Nimm die Fischstücke vorsichtig aus dem Sud.

Nährwerte pro Portion