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🍽️ Ofen-Seebrasse mit buntem Gemüse

558 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Handvoll Thymian (5 g)
• 2 Bio-Zitronen
• 2 Seebrassen (1,4 kg, küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 250 g Kirschtomaten
• 2 grüne Paprikaschoten
• 2 rote Chilischoten
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Schalotten
• 4 Lorbeerblätter
• 6 EL Olivenöl
• 150 ml Weißwein
• 1 Handvoll Petersilie (5 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
2. 2. Spüle die Zitrone heiß ab und reibe sie trocken.
3. 3. Ziehe die Schale der Zitrone in feine Streifen (Zesten) und lege diese beiseite.
4. 4. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
5. 5. Wasche die Fische innen und außen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Würze die Fische rundherum mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Fülle die Fische mit den Thymianzweigen und den Zitronenscheiben.
8. 8. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in dünne Scheiben.
9. 9. Wasche die Tomaten, die Paprika und die Chilischoten.
10. 10. Halbiere die Tomaten.
11. 11. Halbiere die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Streifen.
12. 12. Schneide die Chilischoten in Ringe.
13. 13. Schäle den Knoblauch und die Schalotten.
14. 14. Halbiere den Knoblauch.
15. 15. Schneide die Schalotten in feine Ringe.
16. 16. Vermische das gesamte Gemüse mit den Lorbeerblättern, den Zitronenzesten und zwei Esslöffeln Olivenöl.
17. 17. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Verteile das Gemüse auf einem großen Backblech.
19. 19. Lege die Fische mittig auf das Gemüse.
20. 20. Gieße den Wein zu.
21. 21. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gas-Stufe 3).
22. 22. Backe die Seebrassen im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten.
23. 23. Wasche in der Zwischenzeit die Petersilie und schüttle sie trocken.
24. 24. Hacke die Petersilie fein.
25. 25. Vermische die gehackte Petersilie mit dem restlichen Olivenöl.
26. 26. Nimm die Fische aus dem Ofen.
27. 27. Beträufle die Seebrasse mit dem mediterranen Gemüse vor dem Servieren mit dem Petersilien-Öl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 558
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g