← Alle Rezepte

🍽️ Seebarschfilets im Ofen in Papierpäckchen gegart

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Seebarschfilets (etwa 1 Kg)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (die weißen Teile fein gehackt)
• 0.5 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)
• 2 kleine grüne Paprikaschoten (in Streifen geschnitten)
• 2 große Tomaten (enthäutet, entkernt, in Streifen geschnitten)
• 1 EL frischer Dill (fein gehackt)
• 2 EL frische Minze (fein gehackt)
• 2 TL süßes Paprikapulver
• 1 TL türkisches Paprikapulver (oder scharfer Rosenpaprika)
• 2 EL Butterschmalz
• 4 frische Lorbeerblätter (oder getrocknete)
• 4 EL Zitronensaft
• 4 dünne Zitronenscheiben
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Raki (türkischer Anisschnaps oder Ouzo)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
2. 2. Schneide Pergamentpapier oder Alufolie in vier große Rechtecke, die groß genug sind, um die Fischfilets darin einzuwickeln.
3. 3. Vermische die fein gehackten weißen Teile der Frühlingszwiebeln, die gehackte Petersilie, den fein geschnittenen Dill, die zerkrümelte Minze, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
4. 4. Bestreiche jedes Papier- oder Folienrechteck mit erhitztem Butterschmalz.
5. 5. Lege ein Seebarschfilet in die Mitte jedes vorbereiteten Rechtecks.
6. 6. Lege ein Lorbeerblatt auf jedes Filet.
7. 7. Verteile die vorbereitete Zwiebel- und Kräutermischung gleichmäßig über den vier Fischfilets.
8. 8. Dekoriere die Filets mit Streifen von Tomaten und Paprika sowie mit Zitronenscheiben.
9. 9. Vermische vier Esslöffel Zitronensaft, vier Esslöffel Olivenöl, vier Esslöffel Raki und vier Esslöffel Wasser in einer separaten Schüssel.
10. 10. Beträufle die Filets mit der vorbereiteten Flüssigkeit.
11. 11. Würze die Filets abschließend noch einmal mit etwas Pfeffer und Salz.
12. 12. Nimm den oberen und unteren Rand des Papiers zusammen und rolle es fest, sodass das Filet sicher verpackt ist.
13. 13. Drehe die seitlichen Enden des Päckchens zusammen, ähnlich wie beim Verpacken einer Bonbon.
14. 14. Schlage die gedrehten Enden unter das Filetpaket, um sie zu sichern.
15. 15. Befeuchte die Oberseite des Papiers mit etwas Wasser, bis es fest verschlossen ist.
16. 16. Lege die Päckchen auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
17. 17. Nimm die Päckchen aus dem Ofen und öffne das Pergamentpapier vorsichtig zur Hälfte.
18. 18. Achte darauf, dass du dich nicht am heißen Dampf verbrennst.
19. 19. Serviere den Seebarsch direkt auf einem Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 9 g