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🍽️ Mexikanischer Schwertfisch in Bananenblättern

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die Orange und die Zitrone separat aus, um den Saft zu erhalten.
  2. 2. Verrühre die Achiote-Paste (eine rote Gewürzpaste aus Annatto-Samen), 3 Esslöffel Orangensaft, 3 Esslöffel Zitronensaft, getrockneten Oregano, Chilipulver, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer Schüssel.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  4. 4. Hebe den fein gehackten Knoblauch in die Marinade und rühre alles gut durch.
  5. 5. Gib die fertige Marinade in einen Gefrierbeutel.
  6. 6. Wasche die Schwertfischsteaks unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Lege die Schwertfischsteaks in den Gefrierbeutel mit der Marinade.
  9. 9. Verschließe den Beutel fest.
  10. 10. Wende den Beutel mehrmals, damit der Fisch rundherum gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.
  11. 11. Lege den Beutel für 4 Stunden in den Kühlschrank, damit der Fisch marinieren kann.
  12. 12. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  13. 13. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  14. 14. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben.
  15. 15. Wasche die Paprikaschote.
  16. 16. Entferne den Stiel, das Innere und die Kerne der Paprikaschote.
  17. 17. Schneide die Paprikaschote in Ringe.
  18. 18. Wasche den frischen Oregano unter fließendem Wasser.
  19. 19. Schüttle den Oregano trocken, sodass keine Wassertropfen mehr haften.
  20. 20. Entferne die dicken Blattrippen von den Bananenblättern oder drücke sie fest an, damit sich die Blätter leichter falten lassen.
  21. 21. Schneide die Bananenblätter in rechteckige Stücke von etwa 50 mal 25 Zentimetern.
  22. 22. Wasche die zugeschnittenen Bananenblätter unter fließendem Wasser ab.
  23. 23. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch trocken.
  24. 24. Lege die Blätter mit der glänzenden Seite nach oben auf die Arbeitsfläche.
  25. 25. Bestreiche jedes Blatt dünn mit etwa 1 Esslöffel Öl.
  26. 26. Lege je ein mariniertes Fischfilet in die Mitte jedes Blattes.
  27. 27. Achte darauf, dass die Marinade am Fisch haftet und nicht abläuft.
  28. 28. Verteile die Tomatenscheiben gleichmäßig auf dem Fisch.
  29. 29. Lege die Paprikaringe auf den Fisch und die Tomaten.
  30. 30. Lege einen ganzen Stiel frischen Oregano auf jedes Fischpäckchen.
  31. 31. Beträufle die Päckchen mit dem restlichen Olivenöl.
  32. 32. Falte die Seiten der Bananenblätter über den Fisch, sodass ein festes Päckchen entsteht.
  33. 33. Fixiere die Päckchen mit Holzspießen, damit sie sich nicht öffnen.
  34. 34. Sprühe die Päckchen leicht mit etwas Wasser ein.
  35. 35. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  36. 36. Lege die Päckchen auf den Rost im vorgeheizten Ofen.
  37. 37. Backe die Päckchen für 15 bis 18 Minuten.
  38. 38. Nimm die Päckchen aus dem Ofen.
  39. 39. Serviere den Fisch sofort, noch warm.

Nährwerte pro Portion