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🍽️ Zarte Schweinshaxe mit saftigem Sauerkraut

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g gepökelte Eisbein (á ca. 450 g gepökelte Eisbeine)
• 2 Zwiebeln
• 80 g Möhren
• 80 g Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 6 Pimentkörner
• 4 Wacholderbeeren
• 1 Zwiebel
• 40 g Schweineschmalz
• 800 g Sauerkraut (Dose)
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• 200 ml Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Schweinshaxe unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Fülle einen großen Topf mit etwa 3,5 Litern Wasser und lege die Haxe hinein.
3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
4. 4. Schäume den aufsteigenden Schaum mehrmals ab.
5. 5. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leise köchelt.
6. 6. Schäle das Gemüse und putze es.
7. 7. Gib das vorbereitete Gemüse und die Gewürze in den Topf.
8. 8. Lasse die Haxe etwa 2,5 Stunden bei niedriger Hitze garen.
9. 9. Prüfe, ob das Fleisch leicht vom Knochen lässt, um zu sehen, ob es gar ist.
10. 10. Schäle währenddessen die Zwiebel und halbiere sie.
11. 11. Schneide die Zwiebelhälften in Scheiben.
12. 12. Erhitze das Schmalz in einem großen Topf.
13. 13. Schwitze die Zwiebelscheiben darin hell an.
14. 14. Gib das Sauerkraut zum Topf.
15. 15. Lasse das Sauerkraut für 5 Minuten mit anschwitzen.
16. 16. Lockere das Sauerkraut dabei mit einer Gabel auf.
17. 17. Gib die Gewürze in das Sauerkraut.
18. 18. Gieße die Brühe über das Sauerkraut.
19. 19. Lasse das Sauerkraut zugedeckt für etwa 1 Stunde köcheln.
20. 20. Würze das Sauerkraut nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Nimm die fertige Haxe aus der Brühe.
22. 22. Löse das Fleisch vorsichtig vom Knochen.
23. 23. Schneide das Fleisch in Scheiben.
24. 24. Richte die Fleischscheiben auf dem Sauerkraut an und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 369
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 6 g