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🍽️ Knusprige Schweinshaxe mit hausgemachten Kartoffelklößen

474 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln, Karotten und Sellerie.
  3. 3. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
  4. 4. Pinsle eine Auflaufform mit Öl ein.
  5. 5. Gib das Gemüse in die vorbereitete Form.
  6. 6. Brate das Gemüse im Ofen für etwa 30 Minuten leicht an.
  7. 7. Spüle die Schweinshaxen unter fließendem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe die Haxen mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Presse den Knoblauch aus.
  10. 10. Vermische den Knoblauch mit Kümmel, Salz und Pfeffer.
  11. 11. Reibe die Schweinshaxen mit der Gewürzmischung ein.
  12. 12. Lege die gewürzten Haxen auf das angebratene Gemüse.
  13. 13. Gieße etwas Brühe in die Form.
  14. 14. Brate die Haxen für etwa 2 Stunden bei 180 Grad Umluft.
  15. 15. Wende die Haxen zwischendurch immer wieder.
  16. 16. Gieße bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  17. 17. Gieße in der letzten Stunde das Bier dazu.
  18. 18. Wasche die Kartoffeln.
  19. 19. Koche etwa ein Drittel der Kartoffeln in Salzwasser für ca. 30 Minuten gar.
  20. 20. Schäle die restlichen rohen Kartoffeln.
  21. 21. Reibe die rohen Kartoffeln fein.
  22. 22. Presse den Saft der rohen Kartoffeln mit einem Küchentuch gut aus.
  23. 23. Fange den Saft in einem Gefäß auf.
  24. 24. Warte, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat.
  25. 25. Gieße das Wasser vorsichtig ab.
  26. 26. Gib die abgetropfte Stärke zu den ausgedrückten rohen Kartoffeln.
  27. 27. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  28. 28. Drücke die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse zu den rohen Kartoffeln.
  29. 29. Gib das Eigelb dazu.
  30. 30. Salze die Masse.
  31. 31. Würze mit Muskatnuss.
  32. 32. Knete alles zu einem glatten Teig.
  33. 33. Prüfe, ob der Teig zu feucht ist.
  34. 34. Rühre bei Bedarf etwas Stärke unter.
  35. 35. Teste die Konsistenz mit einem kleinen Probeklößchen.
  36. 36. Forme aus der Masse kleine Klöße.
  37. 37. Nimm die fertigen Haxen aus der Auflaufform.
  38. 38. Lege die Haxen auf ein Backblech.
  39. 39. Brate die Haxen im Ofen bei 220 Grad Umluft für eine knusprige Kruste nach.
  40. 40. Seihe die Sauce durch ein Sieb.
  41. 41. Koche die Sauce bei Bedarf etwas ein.
  42. 42. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  43. 43. Serviere die Sauce zusammen mit den Haxen und den abgetropften Knödeln.
  44. 44. Reiche nach Belieben Sauerkraut dazu.

Nährwerte pro Portion