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🍽️ Knuspriger Schweinerücken mit Äpfeln und Fenchel

496 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in ca. 1 cm große Würfel.
  3. 3. Wasche die Äpfel gründlich.
  4. 4. Viertele die Äpfel.
  5. 5. Entkerne die Apfelviertel.
  6. 6. Gib Fenchelsaat und Pfefferkörner in einen Mörser.
  7. 7. Zerstoße die Gewürze im Mörser fein.
  8. 8. Rühre das gemahlene Gewürz mit Senf und Majoran zu einer Paste.
  9. 9. Spüle den Schweinerücken kurz ab.
  10. 10. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  11. 11. Reibe den Schweinerücken mit der Gewürzpaste ein.
  12. 12. Salze das Fleisch leicht.
  13. 13. Erhitze Öl in einem Bräter.
  14. 14. Brate den Schweinerücken bei starker Hitze von jeder Seite 1 Minute an.
  15. 15. Nimm den Schweinerücken aus dem Bräter und lege ihn beiseite.
  16. 16. Gib die Zwiebelwürfel in den Bräter.
  17. 17. Gib die Apfelstücke in den Bräter.
  18. 18. Dünste das Obst und Gemüse unter Rühren 3 bis 4 Minuten.
  19. 19. Lege den Schweinerücken wieder in den Bräter.
  20. 20. Heize den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2–3) vor.
  21. 21. Brate den Schweinerücken im Ofen ca. 30 Minuten.
  22. 22. Nimm den Braten aus dem Bräter.
  23. 23. Wickle den Schweinerücken in Alufolie ein.
  24. 24. Lasse den Braten 10 Minuten ruhen.
  25. 25. Stelle den Bräter mit dem Saft auf den Herd.
  26. 26. Gieße Cidre in den Bräter.
  27. 27. Lasse den Cidre auf der Hälfte einkochen.
  28. 28. Gib Schlagsahne in die Sauce.
  29. 29. Lasse die Sauce kurz weiter einkochen.
  30. 30. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Schneide den Schweinerücken in Scheiben.
  32. 32. Serviere den Braten mit dem Apfel-Zwiebel-Gemüse.

Nährwerte pro Portion