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🍽️ Saftiger Schweinebraten mit Kastanienfüllung

725 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Schweinerollbraten (vom Metzger vorbereitet, mit einer Tasche,)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 TL Senf
• 2 Knoblauchzehen
• 75 ml Olivenöl
• 300 g Esskastanie (aus dem Glas)
• 175 g Cranberrys
• 1 Eigelb
• 4 EL Semmelbrösel
• frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL Thymian
• 0.5 TL Majoran
• 4 EL Butterschmalz
• 3 Zwiebeln
• 600 ml Fleischfond (aus dem Glas)
• 3 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln
• 12 Pfefferkörner
• 1 TL Paprikapulver (edelsüss Ersatzweiße 2 P. Soßenpulver für Bratensoße)
• 0.5 Bund frischer Majoran (zum einrühren und aufkochen)
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Salze und pfeffere die Innenseite des Fleischstücks.
2. 2. Streiche das Fleisch dünn mit Senf ein.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
4. 4. Püriere den Knoblauch mit einer Prise Salz, der Hälfte der Kastanien und dem Olivenöl zu einer glatten Paste.
5. 5. Hacke die restlichen Kastanien und die Cranberries fein.
6. 6. Mische die gehackten Kastanien und Cranberries mit dem Eigelb und den Semmelbröseln unter die Knoblauchpaste.
7. 7. Würze die Füllung mit Muskatnuss, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer.
8. 8. Streiche die Füllung gleichmäßig auf das Fleisch.
9. 9. Verschließe die Öffnung fest.
10. 10. Binde das Paket mit Küchengarn ab.
11. 11. Forme aus dem restlichen Füllungsrest kleine Bällchen.
12. 12. Lege die Füllungs-Bällchen auf das Blech.
13. 13. Nimm das Küchengarn vom Braten ab.
14. 14. Schneide das Fleisch in gleichmäßige Scheiben.
15. 15. Serviere die Bratenscheiben zusammen mit würfelförmigen Bratkartoffeln.
16. 16. Gib einen Gemüsemix aus Brokkoli, Karotten und Orange dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 725
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 60 g