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🍽️ Saftiger Schweinebraten mit Nudeln und Gemüse

1003 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Rollbraten vom Schweinehals
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Paprikapulver (edelsüß)
• 3 EL Öl
• 500 g klein gehackte Schweineknochen
• 200 g Röstgemüse (Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Lauch)
• 80 g Zwiebeln
• 500 ml Wasser
• 300 g Tagliatelle
• 150 g weißen Spargel
• 50 g Zuckerschoten
• 50 g Cocktailtomaten
• 30 g Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Würze den Schweinebraten kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
2. 2. Erhitze das Öl in einem großen Bräter.
3. 3. Brate das Fleisch von allen Seiten goldbraun an.
4. 4. Nimm den Braten aus dem Topf und lege ihn beiseite.
5. 5. Brate die Knochen kurz im selben Topf an.
6. 6. Putze das Röstgemüse und die Zwiebeln.
7. 7. Schneide das Gemüse und die Zwiebeln klein.
8. 8. Brate das geschnittene Gemüse ebenfalls im Topf an.
9. 9. Lege den Braten wieder auf das Gemüse im Topf.
10. 10. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
11. 11. Schiebe den Topf in den vorgeheizten Ofen.
12. 12. Brate den Schweinebraten etwa eineinhalb Stunden.
13. 13. Gieße das Fleisch zwischendurch mit etwas Wasser ab.
14. 14. Koche die Nudeln in viel Salzwasser bissfest.
15. 15. Gieße die Nudeln ab.
16. 16. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Schäle den Spargel.
18. 18. Schneide den Spargel in dünne Längsscheiben.
19. 19. Entferne die Enden der Zuckerschoten.
20. 20. Halbiere die Zuckerschoten quer.
21. 21. Schneide die Stielansätze der Tomaten ab.
22. 22. Halbiere die Tomaten.
23. 23. Koche die Spargelscheiben zwei bis drei Minuten in Salzwasser.
24. 24. Gib die Zuckerschoten zum Spargel.
25. 25. Koche das Gemüse für eine weitere Minute.
26. 26. Gieße das Gemüse ab.
27. 27. Nimm den Braten aus dem Ofen.
28. 28. Wickle den Braten in Alufolie ein.
29. 29. Lasse den Braten kurz ruhen.
30. 30. Gieße die Bratensauce durch ein feines Sieb.
31. 31. Entferne die Feststoffe aus der Sauce.
32. 32. Binde die Sauce leicht, falls sie zu dünn ist.
33. 33. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
34. 34. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
35. 35. Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne.
36. 36. Schwenke das Gemüse kurz durch.
37. 37. Mische die Nudeln unter das Gemüse.
38. 38. Wärme die Nudeln und das Gemüse zusammen auf.
39. 39. Würze die Nudelgemüse-Mischung mit Salz.
40. 40. Würze die Mischung mit Pfeffer.
41. 41. Würze die Mischung mit frischer Petersilie.
42. 42. Entferne die Folie vom Braten.
43. 43. Schneide das Fleisch in Scheiben.
44. 44. Serviere das Fleisch mit der Sauce und den Nudeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1003
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 57 g