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🍽️ Marinierter Schweinebraten mit scharfem Glanz

516 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Chilis unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die Kerne aus den Chilis.
  3. 3. Schneide die Chilis in sehr feine Streifen.
  4. 4. Verrühre die Chilistreifen mit dem Ingwer, der Sojasauce, dem Honig und dem Orangensaft in einer Schüssel.
  5. 5. Bestreiche das Fleisch rundherum vollständig mit der Marinade.
  6. 6. Gib das Fleisch in einen Gefrierbeutel.
  7. 7. Stelle den Beutel über Nacht in den Kühlschrank.
  8. 8. Schäle die Schalotten.
  9. 9. Schneide die Schalotten in Viertel oder kleine Achtel.
  10. 10. Nimm das Fleisch aus dem Beutel.
  11. 11. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Hebe die übrig gebliebene Marinade in einem kleinen Gefäß auf.
  13. 13. Erhitze das Öl in einem Bräter.
  14. 14. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
  15. 15. Gib die Schalotten zum Fleisch in den Bräter.
  16. 16. Brate die Schalotten für zwei Minuten mit an.
  17. 17. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  18. 18. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Schmore das Fleisch für etwa 60 Minuten.
  20. 20. Gieße die Fleischbrühe nach und nach über das Fleisch.
  21. 21. Stelle die Ofentemperatur auf 225 Grad hoch.
  22. 22. Bestreiche den Braten mit der aufbewahrten restlichen Marinade.
  23. 23. Brate das Fleisch für weitere 15 Minuten fertig.
  24. 24. Nimm den Braten aus dem Ofen.
  25. 25. Halte das Fleisch warm.
  26. 26. Rühre die Speisestärke mit wenig Wasser glatt.
  27. 27. Binde den Bratfond mit der Stärke-Mischung.
  28. 28. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Schneide den Braten in Scheiben.
  30. 30. Serviere die Fleischscheiben mit der Sauce, grünem Spargel und Bandnudeln.

Nährwerte pro Portion