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🍽️ Knusprige Schweinefiletstreifen mit überbackenem Spargel und karamellisierten Kartoffeln

612 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  2. 2. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen, schäle sie dann vollständig und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Zupfe die Melisseblätter von den Stielen und hacke den Großteil fein.
  4. 4. Hebe ein paar ganze Melisseblätter für die Dekoration beiseite.
  5. 5. Schäle den Spargel und koche ihn in Salzwasser mit einem Esslöffel Zucker für etwa 20 Minuten bissfest.
  6. 6. Nimm den Spargel aus dem Wasser und lege die Stangen nebeneinander in eine Auflaufform.
  7. 7. Bestreue den Spargel mit geriebenem Käse und zwei Esslöffeln Butterflocken.
  8. 8. Wasche die Schweinemedaillons und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Brate die Medaillons in heißem Öl auf beiden Seiten für jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun an.
  11. 11. Lösche das Fleisch mit etwas Weißwein ab.
  12. 12. Lass das Fleisch in der Sauce unter gelegentlichem Wenden fertig garen.
  13. 13. Streu die gehackte Melisse kurz vor dem Servieren über das Fleisch.
  14. 14. Schwenke die Kartoffeln in der restlichen heißen Butter und dem restlichen Zucker.
  15. 15. Karamellisiere die Kartoffeln leicht und würze sie mit etwas Salz.
  16. 16. Gratine den Spargel im vorgeheizten Grill für etwa 8 Minuten, bis er goldbraun ist.
  17. 17. Richte den Spargel und die Schweinemedaillons auf Tellern an.
  18. 18. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Melisseblättern.
  19. 19. Reiche die karamellisierten Kartoffeln dazu.

Nährwerte pro Portion