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🍽️ Knusprige Schweinefilet-Stücke mit Kapern-Creme und knusprigem Speck

366 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Schweinefilet in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben.
  2. 2. Würze die Medaillons kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Wasche die Zwiebeln gut ab.
  4. 4. Entferne die harte Spitze und die Wurzeln an den Zwiebeln.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  6. 6. Schneide den Speck in schmale Streifen.
  7. 7. Brate die Speckstreifen in einer Pfanne knusprig aus.
  8. 8. Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
  9. 9. Erhitze einen Esslöffel Öl in derselben Pfanne.
  10. 10. Brate die Schweinemedaillons darin für jeweils etwa 3 Minuten auf jeder Seite.
  11. 11. Decke die Pfanne ab und halte die Medaillons warm.
  12. 12. Gib das restliche Öl in das Bratfett in der Pfanne.
  13. 13. Dünste die Zwiebelwürfel darin kurz an.
  14. 14. Gieße den Fleischfond und den Wein dazu.
  15. 15. Lasse die Sauce rasch einkochen, bis sie sich auf die Hälfte reduziert hat.
  16. 16. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Rühre die Kapern und den Schnittlauch in die Sauce ein.
  18. 18. Schmecke die Sauce noch einmal abschließend ab.
  19. 19. Lege die warmen Medaillons auf die Teller.
  20. 20. Gieße die Kapernsauce über die Medaillons.
  21. 21. Verteile den knusprigen Speck darauf.
  22. 22. Serviere das Gericht mit Petersilienkartoffeln.

Nährwerte pro Portion