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🍽️ Schweinefilet mit Kumquat-Kompott

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Schweinefiletmedaillons (küchenfertig, á 150 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Pflanzenöl
• 400 g Kumquat
• 1 unbehandelte Limette
• 1 unbehandelte Orange
• Orangensaft
• 2 EL Butter
• 2 EL Honig
• 20 ml Orangenlikör

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch rundherum scharf an.
5. 5. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen und backe es etwa 10 Minuten.
6. 6. Wasche die Kumquats und tupfe sie trocken.
7. 7. Schneide die Hälfte der Kumquats in Scheiben.
8. 8. Schneide die andere Hälfte der Kumquats in Viertel.
9. 9. Brause die Limette heiß ab und reibe sie trocken.
10. 10. Schneide die Limette längs in Viertel und dann in schmale Scheiben.
11. 11. Brause die Orange heiß ab.
12. 12. Ziehe die Schale der Orange als feine Zesten ab.
13. 13. Presse den Saft der Orange aus.
14. 14. Fülle den Orangensaft mit weiterem Saft auf 120 Milliliter auf.
15. 15. Schmelze die Butter mit dem Honig in einem Topf.
16. 16. Gib die Kumquatviertel, die Limettenscheiben und die Orangenzesten in den Topf.
17. 17. Dünste die Zutaten kurz an.
18. 18. Lösche die Mischung mit dem Orangensaft ab.
19. 19. Lasse das Kompott bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
20. 20. Lege die Kumquatviertel mittig auf vorgewärmte Teller.
21. 21. Lege je ein Schweinemedaillon auf die Kumquatviertel.
22. 22. Verteile die Kumquatscheiben und Limettenscheiben ringsherum.
23. 23. Beträufle das Gericht mit etwas Kompottflüssigkeit.
24. 24. Garniere das Gericht mit Orangenzesten und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 32 g