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🍽️ Geschmorte Schweinefiletstücke mit Spinatfüllung und Kartoffeln

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und lass ihn nicht vollständig abtropfen.
  2. 2. Gib den nassen Spinat in einen Topf und dünste ihn bei starker Hitze für ein bis zwei Minuten.
  3. 3. Schütte den Spinat in ein Sieb und lass ihn gut abtropfen.
  4. 4. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
  5. 5. Würfle die Schalotten und den Knoblauch sehr fein.
  6. 6. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  7. 7. Gib die Hälfte der Schalotten in die Pfanne und brate sie zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  8. 8. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn eine weitere Minute mit an.
  9. 9. Hacke den abgetropften Spinat grob.
  10. 10. Gib den gehackten Spinat zur Schalotten-Knoblauch-Mischung in der Pfanne.
  11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd.
  12. 12. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  13. 13. Schneide den Mozzarella in vier gleich große Stücke.
  14. 14. Wasche das Schweinefilet und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  15. 15. Teile das Schweinefilet in vier Stücke.
  16. 16. Schneide mit einem spitzen Messer von der Schmalseite her eine Tasche in jedes Fleischstück.
  17. 17. Pfeffere das Fleisch innen und außen.
  18. 18. Fülle die Taschen mit der vorbereiteten Spinatmischung.
  19. 19. Gib je ein Stück Mozzarella in jede gefüllte Tasche.
  20. 20. Verschließe die Öffnungen mit Zahnstochern.
  21. 21. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer separaten Pfanne.
  22. 22. Brate die Fleischstücke rundherum in der heißen Butter an.
  23. 23. Lege das angebratene Fleisch in eine feuerfeste Form.
  24. 24. Heize den Backofen auf 150 Grad vor (Umluft 130 Grad oder Gasstufe 1 bis 2).
  25. 25. Gare das Fleisch im Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten.
  26. 26. Wasche die Kartoffeln währenddessen.
  27. 27. Schäle die Kartoffeln.
  28. 28. Gare die Kartoffeln in kochendem Salzwasser für 15 Minuten.
  29. 29. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
  30. 30. Dünste die übrigen Schalotten bei mittlerer Hitze in der Butter an.
  31. 31. Stäube das Mehl über die Schalotten.
  32. 32. Röste die Mischung goldgelb an.
  33. 33. Lösche die Pfanne mit Kalbsfond ab.
  34. 34. Gib die Sahne dazu.
  35. 35. Lasse die Sauce für 10 bis 15 Minuten köcheln.
  36. 36. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  37. 37. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  38. 38. Vermische die Kartoffeln mit der Petersilie.
  39. 39. Halbiere die fertigen gefüllten Schweinefilets.
  40. 40. Richte die Fleischstücke, die Kartoffeln und die Sauce auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion