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🍽️ Zarter Schweinelende mit süß-saurem Rhabarber

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad vor. Stelle dabei die Unter- und Oberhitze ein.
  2. 2. Wasche den Rhabarber gründlich. Entferne die harten Enden und schneide die Stangen in schräge Stücke von etwa 1 bis 2 Zentimetern Dicke.
  3. 3. Vermische die Rhabarberstücke in einer Schüssel mit dem Honig, dem Zitronensaft und dem Rosmarin.
  4. 4. Gib die gewürzte Rhabarbermischung in eine ofenfeste Form und verteile sie gleichmäßig.
  5. 5. Spüle das Schweinefleisch kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  6. 6. Teile das Fleischstück in zwei oder drei Teile, je nachdem, wie groß deine Bratpfanne ist.
  7. 7. Würze die Fleischstücke kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  8. 8. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Brate das Fleisch darin von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  9. 9. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und lege es direkt auf das Rhabarber-Bett in der Ofenform.
  10. 10. Gib die Form in den vorgeheizten Ofen und schmore das Fleisch für etwa 25 Minuten.
  11. 11. Achte während der Garzeit darauf, dass nicht zu viel Flüssigkeit verdampft. Ggf. gibst du etwas Brühe nach.
  12. 12. Gieße das Fleisch im Ofen regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft aus der Form übergossen.
  13. 13. Nimm die Form nach der Garzeit aus dem Ofen. Schmecke die Soße und das Fleisch mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Lasse das Fleisch vor dem Anschneiden noch ein paar Minuten in der Form ruhen.
  15. 15. Serviere das zarte Fleisch zusammen mit dem Rhabarber.

Nährwerte pro Portion