🍽️ Knuspriger Schweinebraten mit Kruste

Name: Knuspriger Schweinebraten mit Kruste
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Schweinebauch; Salz; 1 TL Pfefferkörner; 0.5 TL Pimentkörner; 1 Gewürznelke; 1 TL getrockneter Majoran; 1 EL Kümmel; 2 mittelgroße Möhren; 100 g Petersilienwurzel; 1 Stange Lauch; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Schweineknochen; 1 EL Pflanzenöl; 250 ml Fleischbrühe; 400 ml Bier; 1 EL frisch gehackte Petersilie

1290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1.2 kg Schweinebauch
Salz
1 TL Pfefferkörner
0.5 TL Pimentkörner
1 Gewürznelke
1 TL getrockneter Majoran
1 EL Kümmel
2 mittelgroße Möhren
100 g Petersilienwurzel
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Schweineknochen
1 EL Pflanzenöl
250 ml Fleischbrühe
400 ml Bier
1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 Grad Umluft vor.
2. Schneide die Schwarte des Fleisches mit einem scharfen Messer in ein Kreuzmuster ein.
3. Zerstoße 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Kümmel, Pimentkörner, eine Gewürznelke und Majoran in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
4. Reibe das Fleisch vollständig mit der Gewürzmischung ein.
5. Putze Möhren, Petersilienwurzel, Knoblauch und Lauch, wasche sie und schneide sie in grobe Stücke.
6. Spüle die Schweineknochen kalt ab.
7. Streiche den Boden eines Bräters mit Öl aus.
8. Lege den Braten mit der Schwarte nach oben in den Bräter.
9. Gib das geschnittene Gemüse und die Knochen zu dem Fleisch.
10. Schiebe den Bräter auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen.
11. Erhöhe die Temperatur am Ende der Bratzeit kurz auf 220 Grad, falls nötig, um eine knusprige Kruste zu bilden.
12. Nimm die Knochen aus der Sauce und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
13. Schneide das Fleisch in Scheiben.
14. Bestreue das Fleisch mit Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1290
Protein: 45 g · Fett/Fat: 116 g · Carbs: 12 g