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🍽️ Knuspriger Schweinebraten mit Sauce

552 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  4. 4. Reibe das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  5. 5. Putze das Gemüse und teile es in grobe Stücke.
  6. 6. Fette eine Bratpfanne oder einen Bräter leicht ein.
  7. 7. Verteile das vorbereitete Gemüse gleichmäßig im Bräter.
  8. 8. Gieße die Brühe über das Gemüse.
  9. 9. Lege das Fleisch mit der Fettschicht nach unten auf das Gemüse.
  10. 10. Schmore das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
  11. 11. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 Grad Ober- und Unterhitze.
  12. 12. Schmore das Fleisch weitere 60 bis 70 Minuten.
  13. 13. Beträufle das Fleisch während der Garzeit immer wieder mit dem Bratenfond.
  14. 14. Gieße bei Bedarf etwas mehr Brühe nach, damit der Bräter nicht austrocknet.
  15. 15. Erhöhe die Hitze kurz vor Ende der Garzeit auf 220 Grad Oberhitze.
  16. 16. Bräune die Schwarte des Fleisches knusprig und goldbraun.
  17. 17. Nimm den Braten aus der Sauce und halte ihn warm.
  18. 18. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf.
  19. 19. Drücke das Gemüse im Sieb gut aus, damit alle Aromen in die Sauce gelangen.
  20. 20. Rühre die Créme fraîche in die Sauce ein.
  21. 21. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Verdünne die Sauce bei Bedarf mit etwas Stärke, wenn sie zu dünnflüssig ist.
  23. 23. Schneide den Braten in gleichmäßige Scheiben.
  24. 24. Richte die Fleischscheiben auf einer Platte an.
  25. 25. Reiche die warme Bratensauce separat dazu.
  26. 26. Serviere den Braten nach Belieben mit Brezenknödel.

Nährwerte pro Portion