← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Schweinebraten mit Kruste

425 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Schweinebraten mit Kruste Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleischstück unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide mit einem scharfen Messer ein rautenförmiges Muster in die Schwarte.
  4. 4. Reibe das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  5. 5. Schäle die Karotten und wasche sie anschließend.
  6. 6. Schneide die Karotten in dicke Scheiben.
  7. 7. Putze den Lauch und entferne die grünen Enden.
  8. 8. Schneide den Lauch in schräge Scheiben.
  9. 9. Schäle die Schalotten.
  10. 10. Halbiere die geschälten Schalotten.
  11. 11. Wasche die Tomaten.
  12. 12. Schneide die Tomaten in Viertel.
  13. 13. Lege das Fleisch mit der Schwartenseite nach unten in eine Bratpfanne.
  14. 14. Gib die Knochen, Zwiebeln, Karotten und den Lauch in die Pfanne.
  15. 15. Streue Kümmel über das Fleisch und das Gemüse.
  16. 16. Gieße 1/8 Liter Wasser in die Pfanne.
  17. 17. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  18. 18. Brate das Fleisch im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten.
  19. 19. Wende das Fleisch nach 30 Minuten.
  20. 20. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad.
  21. 21. Gib Lorbeerblätter und einen Rosmarinzweig in die Pfanne.
  22. 22. Brate das Fleisch weitere 1 ½ Stunden.
  23. 23. Begieße das Fleisch zwischendurch immer wieder mit dem Bratenfond.
  24. 24. Füge bei jedem Begießen 1/4 Liter Wasser hinzu.
  25. 25. Gib die Tomaten 30 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne.
  26. 26. Pinsel die Kruste des Fleisches mit Bier ein.
  27. 27. Bestreue das Gemüse vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
  28. 28. Dekoriere das Gericht mit einem Rosmarinzweig.
  29. 29. Serviere das Fleisch zusammen mit dem Gemüse direkt aus der Bratpfanne.

Nährwerte pro Portion