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🍽️ Knuspriger Schweinebraten mit Wurzelgemüse

734 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Nutze dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln. Schneide alles in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Knoblauch und teile die Knoblauchzehe in der Mitte durch.
  4. 4. Pinsele eine Bratpfanne oder Bratform mit etwas Öl ein. Gib das geschnittene Gemüse und den Knoblauch hinein.
  5. 5. Lege das Gemüse in den vorgeheizten Ofen. Brate es für etwa 20 Minuten, bis es braun ist.
  6. 6. Nimm das Gemüse aus dem Ofen. Lösche den Bratensaft mit etwa 250 Milliliter Wasser ab.
  7. 7. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Lege das Fleisch mit der Schwarte (der Hautseite) nach unten in die Flüssigkeit in der Pfanne.
  9. 9. Würze die Fleischseite mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Lege die Pfanne zurück in den Ofen. Schmore das Fleisch für etwa 30 Minuten.
  11. 11. Nimm den Braten aus dem Ofen. Schneide die weiche Schwarte in ein rautenförmiges Muster ein.
  12. 12. Lege den Braten mit der eingekerbteten Schwarte nach oben wieder in die Pfanne.
  13. 13. Nimm den Braten aus der Flüssigkeit und lege ihn auf ein Gitter im Ofen. Erhöhe die Ofentemperatur auf 240 Grad Oberhitze. Brate das Fleisch weiter, bis die Kruste schön knusprig ist.
  14. 14. Schneide den fertigen Braten in Scheiben.
  15. 15. Schmecke die Sauce im Bratensaft mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Serviere die Fleischscheiben zusammen mit dem gebratenen Gemüse.

Nährwerte pro Portion