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🍽️ Zarte Schweinekoteletts in cremiger Pfeffersauce

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 120 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle die Koteletts kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze die Koteletts kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Brate die Koteletts von beiden Seiten jeweils 1 bis 2 Minuten scharf an, bis sie braun sind.
  5. 5. Nimm die Koteletts aus der Pfanne. Lege sie auf ein Gitter, das über einer Fettpfanne steht.
  6. 6. Schiebe das Gitter mit den Koteletts in den vorgeheizten Ofen. Lass sie dort etwa 20 Minuten garen.
  7. 7. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
  8. 8. Gib die Schalottenwürfel in den Bratensatz der Pfanne. Schwitze sie bei mittlerer Hitze goldbraun an.
  9. 9. Lösche die Schalotten mit dem Wein ab. Rühre dabei um.
  10. 10. Gieße die Fleischbrühe zu der Pfanne.
  11. 11. Lass die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.
  12. 12. Gieße die Sahne in die Sauce.
  13. 13. Streiche die Sauce durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf oder zurück in die Pfanne, um grobe Stücke zu entfernen.
  14. 14. Erhitze die durchgestrichene Sauce erneut.
  15. 15. Lass die Sauce leicht einköcheln, bis sie eine sämige Konsistenz hat.
  16. 16. Gib die grünen Pfefferkörner in die Sauce.
  17. 17. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  18. 18. Nimm die Koteletts aus dem Ofen. Richte sie auf Tellern an.
  19. 19. Gieße die Pfeffersauce über die Koteletts.
  20. 20. Garniere das Gericht mit dünnen Streifen von Lachs. Serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion