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🍽️ Geschmortes Schweinebratenstück mit Fenchel

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Fenchel in dicke Scheiben und streue Salz darüber. Lass das Gemüse für 30 Minuten stehen, damit es weich wird. Löse das Fleisch vorsichtig vom Knochen, aber trenne es nicht komplett, damit es zusammenhält.
  2. 2. Vermische zerdrückten Knoblauch, gemahlene Fenchelsamen, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schale. Reibe das Fleisch rundherum damit ein. Brate es anschließend in etwas Pflanzenöl scharf an.
  3. 3. Stecke die vorbereiteten Fenchelscheiben zwischen das Fleisch und den Knochen. Binde das Ganze mit Küchengarn fest zusammen, damit es seine Form behält. Brate es im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad für etwa 1 bis 1,25 Stunden.
  4. 4. Gieße während des Bratens nach und nach etwa 1 Tasse Wasser in die Pfanne oder das Bratgefäß. Du kannst auch die äußeren Fenchelblätter mitgaren lassen. Nimm das Fleisch nach der Garzeit heraus und halte es warm.
  5. 5. Lösche den Bratensatz (die angebratenen Rückstände) mit Wein ab. Gieße die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, um Festes zu entfernen. Rühre Sahne unter und lasse die Soße kurz einkochen. Würze sie abschließend mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Entferne das Küchengarn und löse das Fleisch vollständig vom Knochen. Schneide das Fleisch in mundgerechte Scheiben. Dazu passen hervorragend Rosmarin-Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion