🍽️ Knusprige Schweinekeule aus dem Ofen

Name: Knusprige Schweinekeule aus dem Ofen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinekeulen ausgelöst (mit Fettschicht und ohne Schwarte); 10 Gewürznelken; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 60 g Semmelbrösel; 2 EL weiche Butter; 1 TL frisch gehackter Rosmarin; 1 EL brauner Zucker; 1 Prise Cayennepfeffer

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Schweinekeulen ausgelöst (mit Fettschicht und ohne Schwarte)
10 Gewürznelken
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
60 g Semmelbrösel
2 EL weiche Butter
1 TL frisch gehackter Rosmarin
1 EL brauner Zucker
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Unter- und Oberhitze.
2. Spüle das Fleisch kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. Schneide die Fettschicht auf der Oberseite in ein rautenförmiges Muster ein. Stecke die Nelken in die Einschnitte.
4. Würze das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer.
5. Lege das Fleisch mit der Fettschicht nach oben in einen Bräter. Gieße etwas Wasser in das Gefäß.
6. Schubere das Fleisch für etwa eineinhalb Stunden in den vorgeheizten Ofen.
7. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und lege es auf ein Ofengitter. Stelle eine Fettpfanne unter das Gitter.
8. Entferne die Nelken aus der Kruste.
9. Vermische die Brösel mit der Butter, dem Rosmarin, dem Zucker, etwas Salz und Cayennepfeffer.
10. Verteile die Krümel-Mischung gleichmäßig auf der Fettschicht des Fleisches.
11. Backe das Fleisch für etwa eine Stunde weiter, bis die Kruste goldbraun ist.
12. Serviere die Keule warm oder komplett ausgekühlt.
13. Reiche nach Belieben Bratkartoffeln als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 39 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 5 g