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🍽️ Herzhaftes Schweinegulasch mit Gemüse

431 kcal · 120 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehen.
  4. 4. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  5. 5. Schäle die Karotten.
  6. 6. Schneide die Karotten in schräge Scheiben.
  7. 7. Wasche die Paprika und die Aubergine.
  8. 8. Tupfe das Gemüse trocken.
  9. 9. Halbiere die Aubergine längs.
  10. 10. Schneide die Aubergine in Scheiben.
  11. 11. Halbiere die Paprika.
  12. 12. Entferne die Kerne aus der Paprika.
  13. 13. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in mundgerechte Stücke.
  14. 14. Putze die Pilze.
  15. 15. Schneide die Pilze in dünne Scheiben.
  16. 16. Erhitze Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf.
  17. 17. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl, bis sie weich und durchscheinend sind.
  18. 18. Gib das Fleisch zu den Zwiebeln.
  19. 19. Brate das Fleisch an.
  20. 20. Füge die Karotten hinzu.
  21. 21. Brate alles etwa 3 Minuten lang weiter.
  22. 22. Gib die restlichen vorbereiteten Gemüsestücke dazu.
  23. 23. Dünste das Gemüse kurz mit.
  24. 24. Rühre das Tomatenmark unter.
  25. 25. Lass das Tomatenmark kurz mitbraten.
  26. 26. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gib Salbei, Rosmarin und Paprikapulver hinzu.
  28. 28. Lösche das Gericht mit Wein ab.
  29. 29. Lass das Gulasch 20 bis 25 Minuten sanft köcheln.
  30. 30. Schmecke das Ragout abschließend ab.
  31. 31. Serviere das Gulasch garniert mit frischem Salbei und Rosmarin.

Nährwerte pro Portion