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🍽️ Schnelles Schweinegeschnetzeltes mit Reis

686 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Schweinefleisch (aus der Oberschale)
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Zwiebeln
• 150 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
• 100 g Zucchini (jung, gelb)
• 50 g Zuckerschoten
• 1 rote Chilischote
• 40 g kleine, schwarze Oliven (ohne Stein)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 200 ml Fleischbrühe
• 1 EL Kräuter (klein geschnitten Petersilie, Rosmarin, Thymian)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g weiße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Langkornreis
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Kerbel
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 1 EL gehackter Estragon
• 1 EL geschnittenes Basilikum

Zubereitung

1. 1. Schneide das Schweinefleisch in feine Streifen.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel.
3. 3. Würfle den Knoblauch und die Zwiebel fein.
4. 4. Halbiere die Paprikaschoten längs.
5. 5. Entferne die Stielansätze, die Samen und die weißen Trennwände aus den Paprikaschoten.
6. 6. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in ca. 1 cm große Rauten.
7. 7. Entferne die Blüten- und Stielansätze von der Zucchini.
8. 8. Schneide die Zucchini in Scheiben.
9. 9. Entferne die Enden von den Zuckerschoten.
10. 10. Halbiere die Zuckerschoten quer.
11. 11. Entferne den Stielansatz von der Chili.
12. 12. Schneide die Chili quer in feine Ringe.
13. 13. Entferne die Samen aus den Chili-Ringen.
14. 14. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
15. 15. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Brate das Fleisch portionsweise in der Pfanne an.
17. 17. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und hebe es beiseite.
18. 18. Schäle für den Reis eine weitere Zwiebel und eine weitere Knoblauchzehe.
19. 19. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch für den Reis fein.
20. 20. Erhitze Öl in einem Topf.
21. 21. Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch für den Reis hell an.
22. 22. Gib den Reis in den Topf.
23. 23. Schwitze den Reis 2-3 Minuten mit.
24. 24. Lösche den Reis mit Gemüsefond ab.
25. 25. Würze den Reis mit Salz.
26. 26. Bringe den Reis zum Kochen.
27. 27. Lasse den Reis zugedeckt 20 Minuten köcheln.
28. 28. Rühre die gehackten Kräuter 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis.
29. 29. Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 686
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 54 g