🍽️ Schnelles Schweinefleisch-Curry mit Kokos

Name: Schnelles Schweinefleisch-Curry mit Kokos
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 3 cm Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL rote Currypaste; 1 TL gemahlener Kurkuma; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Fischsauce; 2 Limettenblätter; 1 TL brauner Zucker; 1 Handvoll Thai-Basilikum

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Schweinefilet
3 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
2 EL rote Currypaste
1 TL gemahlener Kurkuma
400 ml Kokosmilch
1 EL Fischsauce
2 Limettenblätter
1 TL brauner Zucker
1 Handvoll Thai-Basilikum

Zubereitung

1. Wasche das Schweinefleisch unter fließendem Wasser ab.
2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. Schneide das Schweinefleisch in dünne Scheiben.
4. Schäle die Ingwerknolle und den Knoblauch.
5. Schneide den Ingwer in sehr feine Streifen.
6. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
7. Erhitze das Öl in einem heißen Wok oder einer großen Pfanne.
8. Rühre die Currypaste in das heiße Öl ein.
9. Lasse die Paste kurz andünsten, bis sie duftet.
10. Gib die Fleischscheiben in den Wok.
11. Brate das Fleisch für 1 bis 2 Minuten an.
12. Nimm das Fleisch aus dem Wok und lege es beiseite.
13. Gib den Knoblauch, den Ingwer und das Kurkuma-Pulver in den Wok.
14. Dünste die Gewürze kurz an.
15. Lösche die Pfanne mit der Kokosmilch ab.
16. Rühre die Fischsauce, die Kaffir-Limettenblätter und den Zucker ein.
17. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln.
18. Falls die Sauce zu stark eindickt, gib etwas Wasser hinzu.
19. Gib das vorbereitete Fleisch wieder in die Sauce.
20. Lasse das Curry für 3 bis 4 Minuten nur ganz leise garen.
21. Gib den Thaibasilikum zum Schluss in die Pfanne.
22. Schmecke das Curry abschließend mit etwas Fischsauce ab.
23. Serviere das Curry sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 447
Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 8 g