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🍽️ Gegrilltes Schweinefleisch-Satay mit Erdnussdip

775 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g ungesalzene; geschälte Erdnusskerne
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 TL Curry
• 1 getrocknete, rote Chilischote
• 1 Schalotte (gehackt)
• 4 EL Erdnussöl
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 80 ml Hühnerbrühe
• 600 g Schweinefleisch (z. B. Schnitzel)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni (fein gehackt)
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 0.25 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0.25 TL Koriander (gemahlen)
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Kokosmilch
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schneide das Schweinefleisch in etwa 2 Zentimeter breite und dünne Streifen.
2. 2. Verrühre alle übrigen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel.
3. 3. Lege die Fleischstreifen in die Marinade und lasse sie mindestens 2 Stunden durchziehen.
4. 4. Nimm das Fleisch aus der Marinade und lasse es gut abtropfen.
5. 5. Schüttle überschüssige Marinade vom Fleisch ab.
6. 6. Stecke die Fleischstreifen wellenförmig auf Holzspieße.
7. 7. Grille die Spieße auf dem heißen Grill unter gelegentlichem Wenden für etwa 4 Minuten.
8. 8. Alternativ kannst du das Fleisch auch in Öl in einer Pfanne braten.
9. 9. Röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften.
10. 10. Lass die gerösteten Erdnüsse vollständig abkühlen.
11. 11. Stoße die abgekühlten Erdnüsse zusammen mit der Chilischote in einem Mörser fein zerstoßen.
12. 12. Schwitze die fein geschnittene Schalotte in heißem Öl glasig an.
13. 13. Rühre die Erdnusscreme, das Currypulver, die zerstoßenen Erdnüsse mit Chili, die Zitronenschale und den Zitronensaft in die Pfanne ein.
14. 14. Würze die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack ab.
15. 15. Rühre so viel Hühnerbrühe unter, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 775
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 7 g