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🍽️ Knoblauch-Aioli-Sandwiches mit Schweinefleisch

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Eigelb
• Salz
• 80 ml Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 50 g Rucola
• 100 g eingelegte Paprikaschoten (Glas)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Baguette (mit Mohn, ca. 320 g)
• 300 g kalter Bratenaufschnitt (vom Schwein)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehen.
2. 2. Drücke das Knoblauchmark mit einer Presse in eine kleine Schüssel.
3. 3. Rühre das Eigelb und eine Prise Salz in die Knoblauchsauce ein.
4. 4. Verrühre das Olivenöl mit einem Schneebesen.
5. 5. Rühre das Öl zunächst tropfenweise unter die Eigelbmasse.
6. 6. Steigere den Ölstrahl langsam zu einem dünnen Faden.
7. 7. Gib den Zitronensaft hinzu, sobald die Sauce dick und cremig ist.
8. 8. Würze die Aioli nach Belieben ab.
9. 9. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
10. 10. Entferne die harten Stiele vom Rucola.
11. 11. Schüttle das Grün trocken.
12. 12. Lass die Paprika auf Küchenpapier abtropfen.
13. 13. Schäle die Zwiebel.
14. 14. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
15. 15. Schneide das Baguette längs auf.
16. 16. Bestreiche beide Hälften des Brotes mit der Aioli.
17. 17. Belege das Sandwich mit dem Aufschnitt.
18. 18. Gib die Rucolablätter darauf.
19. 19. Lege die Paprika darauf.
20. 20. Gib die Zwiebelringe darauf.
21. 21. Lege das obere Brötchen darauf.
22. 22. Schneide das Sandwich in vier gleich große Teile.
23. 23. Fixiere die Stücke mit Zahnstochern.
24. 24. Serviere die Sandwiches auf einer Platte.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 650
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 48 g