← Alle Rezepte

🥗 Knuspriges Schweinefilet auf Rucola mit Feigen

364 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Rucola
• 6 Feigen
• 8 Schweinefiletmedaillons (à ca. 80 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL Rapsöl
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL dunkler Balsamessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 80 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rucola gründlich.
2. 2. Entferne harte Stiele und verlesene Blätter.
3. 3. Schleudere den Salat trocken.
4. 4. Halbiere die Feigen.
5. 5. Verteile Rucola und Feigen auf vier Salatschalen.
6. 6. Spüle die Schweinemedaillons kurz ab.
7. 7. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Würze die Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne.
10. 10. Brate die Medaillons auf beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun.
11. 11. Reduziere die Hitze auf mittel.
12. 12. Lasse das Fleisch zugedeckt weitere 2 bis 3 Minuten garen.
13. 13. Häute die Knoblauchzehe.
14. 14. Presse den Knoblauch in eine kleine Schale mit Balsamico-Essig.
15. 15. Gib Öl, Honig, Salz und Pfeffer hinzu.
16. 16. Verrühre die Zutaten zu einem Dressing.
17. 17. Lege die fertigen Schweinemedaillons auf den Salat.
18. 18. Beträufle das Fleisch mit dem Dressing.
19. 19. Hobele Parmesan über das Gericht.
20. 20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 364
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 16 g