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🍽️ Zartes Schweinefilet in Rotwein-Jus mit Kartoffeln

421 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Entferne die Kerne und das weiße Stratum aus den Paprikaschoten, wasche sie und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Reinige die Champignons und teile sie je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  5. 5. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie gut ab, damit sie trocken sind.
  6. 6. Würze das Schweinefilet großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  7. 7. Erhitze etwas Öl in einem Bräter bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate das Schweinefilet rundherum scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  9. 9. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und lege es vorerst beiseite.
  10. 10. Brate die Zwiefelwürfel im verbliebenen Bratensaft im Bräter an.
  11. 11. Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebeln.
  12. 12. Lösche die Mischung mit der Hälfte des Rotweins ab.
  13. 13. Lasse die Flüssigkeit etwas einkochen, bis sie etwas weniger geworden ist.
  14. 14. Gieße den restlichen Rotwein dazu.
  15. 15. Füge etwas Fleischbrühe hinzu.
  16. 16. Lege das Schweinefilet wieder in die Sauce.
  17. 17. Decke den Bräter ab und lasse das Fleisch bei niedriger Hitze etwa eine Stunde schmoren.
  18. 18. Wende das Schweinefilet während der Garzeit ab und zu.
  19. 19. Ergänze bei Bedarf etwas mehr Brühe, damit die Sauce nicht austrocknet.
  20. 20. Gib die Paprikastücke, die Champignons und den Thymian in den letzten zwanzig Minuten zur Sauce.
  21. 21. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke.
  22. 22. Koche die Kartoffelstücke in reichlich Salzwasser etwa zwanzig Minuten gar.
  23. 23. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Lasse die Sauce bei Bedarf noch einmal kurz aufkochen, um sie einzudicken.
  25. 25. Schneide das fertige Schweinefilet in dicke Scheiben.
  26. 26. Tropfe die gekochten Kartoffeln ab.
  27. 27. Richte das Fleisch mit der Sauce und den Kartoffeln an und serviere es heiß.

Nährwerte pro Portion