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🍽️ Zartes Schweinefilet mit cremiger Pflaumensoße

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Filet kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer großen Bratpfanne.
  5. 5. Brate das Filet von allen Seiten scharf an, bis es eine goldbraune Kruste hat.
  6. 6. Wickle das Fleisch fest in ein Stück Backpapier.
  7. 7. Heize den Backofen auf 150 Grad Celsius vor (bei Umluft 130 Grad Celsius oder Gasstufe 1 bis 2).
  8. 8. Lege das eingewickelte Fleisch in den Ofen.
  9. 9. Lasse das Fleisch für 35 Minuten garen.
  10. 10. Wasche die Pflaumen.
  11. 11. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  12. 12. Schneide das Pflaumenfleisch in kleine Würfel.
  13. 13. Schäle die Zwiebel.
  14. 14. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  15. 15. Schmelze zwei Esslöffel Butter in der Bratpfanne.
  16. 16. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig, das heißt, sie werden weich und durchscheinend.
  17. 17. Füge die Pflaumenwürfel hinzu.
  18. 18. Schmore die Pflaumen bei starker Hitze für etwa zwei bis drei Minuten.
  19. 19. Rühre dabei immer wieder um.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Verrühre die Marmelade mit dem Sherry in einer kleinen Schale.
  22. 22. Gib die Marmeladen-Mischung zur Pfanne.
  23. 23. Lass die Soße kurz ziehen.
  24. 24. Wasche die Zuckererbsen.
  25. 25. Tupfe die Zuckererbsen trocken.
  26. 26. Halbiere die Paprikaschoten der Länge nach.
  27. 27. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
  28. 28. Wasche die entkernten Paprikaschoten.
  29. 29. Schneide die Paprikaschoten in schmale Streifen.
  30. 30. Erhitze die restliche Butter in einer separaten Pfanne.
  31. 31. Dünste das Gemüse darin kurz an.
  32. 32. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  33. 33. Lass das Gemüse für fünf Minuten köcheln.
  34. 34. Koche die Nudeln in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser.
  35. 35. Koche die Nudeln nach der Anleitung auf der Packung, bis sie bissfest sind.
  36. 36. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  37. 37. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  38. 38. Nimm das Schweinefilet aus dem Ofen.
  39. 39. Gieße den im Backpapier entstandenen Fleischsaft direkt in die Pflaumensauce.
  40. 40. Schneide das Filet in schräge Scheiben auf.
  41. 41. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  42. 42. Gib das gedünstete Gemüse zu den Nudeln.
  43. 43. Platziere die geschnittenen Fleischscheiben auf den Nudeln.
  44. 44. Übergieße das Schweinefilet großzügig mit der Pflaumensauce.

Nährwerte pro Portion