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🍽️ Gegrilltes Schweinefilet mit frischem Pesto

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spül das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide das Filet in etwa zwei Zentimeter dicke Medaillons (runde Scheiben).
  3. 3. Ziehe die Knoblauchzehe von ihrer Schale und hacke die Knoblauchzehe sehr fein.
  4. 4. Spül den Rosmarin ab, schüttle ihn trocken und zupfe die kleinen Nadeln von den Zweigen.
  5. 5. Hacke die Rosmarinnadeln ebenfalls fein.
  6. 6. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser und reibe sie trocken.
  7. 7. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  8. 8. Vermische die Medaillons mit dem gehackten Rosmarin, dem gehackten Knoblauch und zwei bis drei Esslöffeln Öl.
  9. 9. Leg die Zitronenscheiben auf oder zwischen die Fleischstücke.
  10. 10. Decke die Schüssel ab und lass die Marinade etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen.
  11. 11. Spül die Petersilie ab, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  12. 12. Gib die Petersilie, den restlichen Ölrest und den Parmesan in einen Mixer.
  13. 13. Püriere die Zutaten zu einer glatten Paste.
  14. 14. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Nimm das Fleisch und die Zitronenscheiben aus der Marinade.
  16. 16. Lege das Fleisch und die Zitronenscheiben auf den vorgeheizten Grill.
  17. 17. Grill das Fleisch für sechs bis acht Minuten und wende es dabei gelegentlich.
  18. 18. Grill die Zitronenscheiben für drei bis vier Minuten.
  19. 19. Würze das fertige Filet abschließend mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Lege die Filets auf eine Servierplatte.
  21. 21. Tropfe das Pesto über das Fleisch und serviere es direkt.

Nährwerte pro Portion