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🍝 Zartes Schweinefilet auf Kräuter-Nudeln

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Wasche die frischen Kräuter, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  3. 3. Hacke die Kräuter grob.
  4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Bestreiche das Filet mit einem Esslöffel Öl.
  6. 6. Wälze das Fleisch in den gehackten Kräutern, bis es rundherum bedeckt ist.
  7. 7. Wickle das Filet zuerst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie.
  8. 8. Verschließe die Enden der Folie gut, damit nichts austreten kann.
  9. 9. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass das Wasser etwa 80 Grad Celsius hat.
  10. 10. Lege das eingewickelte Fleisch in das heiße Wasser.
  11. 11. Lasse das Fleisch für etwa 30 Minuten pochieren (sanft in heißem Wasser garen).
  12. 12. Achte darauf, dass die Garzeit je nach Dicke des Fleisches angepasst wird.
  13. 13. Koche die Nudeln in Salzwasser nach der Anleitung auf der Packung bissfest.
  14. 14. Wasche das Gemüse gründlich.
  15. 15. Entferne die harten Enden und Unrat vom Gemüse.
  16. 16. Hobele die Möhre und die Zucchini in dünne Scheiben.
  17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in breite Streifen.
  18. 18. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  19. 19. Dünste das Gemüse bei starker Hitze für 1 bis 2 Minuten an.
  20. 20. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gib wenig Wasser hinzu und decke die Pfanne ab.
  22. 22. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für weitere 1 bis 2 Minuten bissfest.
  23. 23. Nimm das Fleisch aus dem Wasser.
  24. 24. Lasse das Fleisch für etwa 5 Minuten ruhen.
  25. 25. Lasse die Nudeln abtropfen.
  26. 26. Vermische die Nudeln mit dem gedünsteten Gemüse.
  27. 27. Schmecke die Nudelgemüse-Mischung abschließend ab.
  28. 28. Verteile die Nudeln auf vier Teller.
  29. 29. Schneide das Schweinefilet in Scheiben.
  30. 30. Lege die Fleischscheiben auf das Gemüse.

Nährwerte pro Portion