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🍽️ Geschmortes Schweinefilet mit Mozzarella-Kern

451 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Schweinefilet (küchenfertig)
• 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 125 g Mozzarella
• 2 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Salbei, Thymian)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 7 Scheiben Bauchspeck
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Cocktailtomaten (am den Rispen)
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 175 Grad vor. Stelle dabei die Hitze auf Ober- und Unterhitze ein.
2. 2. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab. Tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Schneide eine lange Tasche in das Fleisch. Schneide dabei parallel zur Faser ein, aber durchtrenne das Filet nicht komplett.
4. 4. Nimm die Tomaten und den Mozzarella aus der Flüssigkeit. Lasse sie gut abtropfen.
5. 5. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben.
6. 6. Wasche die frischen Kräuter unter kaltem Wasser. Tupfe sie trocken.
7. 7. Zupfe die kleinen Blättchen von den harten Stängeln der Kräuter.
8. 8. Würze das Schweinefilet außen kräftig mit schwarzem Pfeffer.
9. 9. Fülle die Tasche im Fleisch mit den getrockneten Tomaten, den Mozzarellascheiben und einem Teil der Kräuter.
10. 10. Wickle den Schinken um das gefüllte Filet. Lege die Schinkenstreifen eng nebeneinander.
11. 11. Binde das Filet alle fünf Zentimeter mit Küchenzwirn fest zusammen. So bleibt die Füllung innen.
12. 12. Lege die restlichen Kräuter als Dekoration auf das Filet.
13. 13. Pinsele eine Auflaufform dünn mit Olivenöl ein.
14. 14. Lege das Filet in die vorbereitete Form.
15. 15. Schiebe das Fleisch in den vorgeheizten Ofen. Backe es für 30 bis 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 451
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 5 g