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🍽️ Schweinefilet mit Kräuterkruste im Thermomix

647 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Lege die Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass du Platz für das Fleisch freilässt.
  3. 3. Tropfe einen halben Esslöffel Olivenöl über die Kartoffeln.
  4. 4. Würze die Kartoffeln mit etwas Salz und Pfeffer.
  5. 5. Lege das Blech in den Ofen und backe die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten.
  6. 6. Während die Kartoffeln backen, gib Basilikum und Petersilie in den Mixtopf des Thermomix.
  7. 7. Zerkleinere die Kräuter für 3 Sekunden auf Stufe 8.
  8. 8. Gib die gehackten Kräuter in eine kleine Schüssel.
  9. 9. Spüle den Mixtopf des Thermomix aus.
  10. 10. Gib 500 Gramm Wasser und einen Teelöffel Salz in den Mixtopf.
  11. 11. Setze den Varoma-Aufsatz auf den Mixtopf.
  12. 12. Gib die Schwarzwurzelstücke in den Varoma-Aufsatz.
  13. 13. Verschließe den Varoma-Aufsatz.
  14. 14. Gare die Schwarzwurzel für 15 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1.
  15. 15. Erhitze währenddessen einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  16. 16. Brate die Schweinefilets für etwa 3 Minuten rundherum scharf an.
  17. 17. Nimm die angebratenen Filets aus der Pfanne.
  18. 18. Verrühre einen Teelöffel Senf in einer kleinen Schüssel mit der Gewürzmischung.
  19. 19. Bestreiche die Schweinefilets dünn mit dem Würz-Senf.
  20. 20. Wende die Filets in den gehackten Kräutern, sodass sie vollständig ummantelt sind.
  21. 21. Gib die mit Kräutern ummantelten Schweinefilets in den Ofen zu den Kartoffelwürfeln.
  22. 22. Backe die Filets für die restlichen 15 Minuten der Backzeit mit.
  23. 23. Nimm den Varoma-Aufsatz vom Thermomix ab.
  24. 24. Gib die Schalottenhälften in den Mixtopf.
  25. 25. Zerkleinere die Schalotten für 5 Sekunden auf Stufe 5.
  26. 26. Schiebe die Schalotten mit einem Spatel nach unten aus den Rändern des Topfes.
  27. 27. Gib einen Teelöffel Butter und einen Teelöffel Olivenöl in den Mixtopf.
  28. 28. Gib die gedünsteten Schwarzwurzelstücke zum Schalotten-Gemüse.
  29. 29. Dünste das Gemüse für 5 bis 6 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1.
  30. 30. Gib das gedünstete Schwarzwurzelgemüse in eine kleine Schüssel.
  31. 31. Halte das Gemüse warm.
  32. 32. Gib die Thymian-Nadeln in den Mixtopf.
  33. 33. Zerkleinere die Thymian-Nadeln für 5 Sekunden auf Stufe 8.
  34. 34. Schiebe die Thymian-Nadeln mit einem Spatel nach unten aus den Rändern des Topfes.
  35. 35. Gib einen Esslöffel Olivenöl in den Mixtopf.
  36. 36. Schwitze den Thymian für 2 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1 an.
  37. 37. Gib 50 Milliliter Gemüsebrühe, Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer hinzu.
  38. 38. Lasse die Soße für 4 Minuten bei 98 Grad auf Stufe 1 köcheln.
  39. 39. Schneide die gebackenen Schweinefilets in Scheiben.
  40. 40. Verteile die Thymian-Crème-fraîche-Soße, die Ofenkartoffeln und die Schwarzwurzeln auf Tellern.
  41. 41. Lege die Schweinefilet-Scheiben darauf.

Nährwerte pro Portion