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🍽️ Saftiges Schweinefilet mit fluffigem Kartoffelbrei

545 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in vier gleich große Stücke.
  3. 3. Lege die Kartoffelstücke in einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie gar sind.
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab.
  6. 6. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  7. 7. Erhitze die Milch zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf, bis die Mischung kocht.
  8. 8. Gieße die heiße Milch-Butter-Mischung langsam und unter Rühren über die Kartoffeln.
  9. 9. Würze den Kartoffelbrei abschließend mit Salz und einem few Tropfen Trüffelöl.
  10. 10. Schneide das Schweinefilet in dicke Scheiben (Medaillons).
  11. 11. Würze die Fleischscheiben gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze etwas Olivenöl in einer Bratpfanne.
  13. 13. Gib frische Rosmarinzweige in das heiße Öl.
  14. 14. Brate die Schweinemedaillons in der Pfanne an.
  15. 15. Brate das Fleisch so lange, bis es innen zart rosa und außen goldbraun ist.
  16. 16. Nimm das fertige Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  17. 17. Gieße das überschüssige Bratfett aus der Pfanne ab.
  18. 18. Schmelze etwas Butter in der noch warmen Pfanne, bis sie schäumt.
  19. 19. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab, indem du das Wein einfügst und die Pfanne schwenkst.
  20. 20. Lege das Fleisch auf vorgewärmte Teller.
  21. 21. Gieße die heiße Sauce aus der Pfanne über das Fleisch.

Nährwerte pro Portion