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🍽️ Gefülltes Schweinefilet mit Gorgonzola

552 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Nutze dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab. Tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide eine längliche Tasche in das Filet. Achte darauf, die Unterseite des Fleisches nicht durchzuschneiden.
  4. 4. Schneide das Weißbrot in kleine Würfel. Gib die Würfel in eine Schüssel und übergieße sie mit der Milch.
  5. 5. Schäle die Schalotten und schneide sie in sehr feine Würfel.
  6. 6. Erhitze Butter in einer Pfanne. Dünste die Schalotten darin kurz an, bis sie weich sind.
  7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd. Bröckele den Gorgonzola-Käse in die Schüssel mit dem Brot.
  8. 8. Gib die angebratenen Schalotten und das rohe Ei zur Brot-Mischung.
  9. 9. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer. Mische alle Zutaten gut durch.
  10. 10. Fülle die Brot-Mischung in die Tasche des Schweinefilets.
  11. 11. Streiche etwas frischen Pfeffer auf die geöffnete Seite des Fleisches.
  12. 12. Verschließe die Öffnung, indem du das Filet mit Küchengarn fest umwickelst und bindest.
  13. 13. Erhitze Öl in einer ofenfesten Pfanne. Brate das Filet rundherum scharf an, bis es goldbraun ist.
  14. 14. Gieße den Wein und die Fleischbrühe (Fond) in die Pfanne.
  15. 15. Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
  16. 16. Lasse das Filet für etwa 30 Minuten im Ofen garen.

Nährwerte pro Portion