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🍽️ Zartes Schweinefilet mit cremiger Apfelmus-Soße

402 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Stoße die Wacholderbeeren im Mörser fein zerdrückt.
  4. 4. Nimm die Hälfte der zerstoßenen Beeren.
  5. 5. Mische diese Hälfte mit etwas Pfeffer und Salz.
  6. 6. Reibe das Fleisch mit dieser Gewürzmischung ein.
  7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Brate das Fleisch in der heißen Pfanne rundherum scharf an.
  9. 9. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  10. 10. Heize den Ofen auf 100 Grad Celsius vor.
  11. 11. Lege das Fleisch auf ein Gitter.
  12. 12. Stelle das Gitter in den vorgeheizten Ofen.
  13. 13. Gare das Fleisch für etwa 45 bis 50 Minuten.
  14. 14. Überprüfe, ob das Fleisch innen rosa und zart ist.
  15. 15. Schäle den Apfel.
  16. 16. Schneide den Apfel in der Mitte durch.
  17. 17. Entferne das Kerngehäuse.
  18. 18. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
  19. 19. Drücke die Knoblauchzehen leicht an.
  20. 20. Lösche die Bratensatz-Reste in der Pfanne mit Apfelsaft ab.
  21. 21. Gib die Brühe dazu.
  22. 22. Gib das Lorbeerblatt in die Pfanne.
  23. 23. Koche die Flüssigkeit auf die Hälfte ein.
  24. 24. Rühre die Sahne unter.
  25. 25. Gib die restlichen Wacholderbeeren hinzu.
  26. 26. Gib die Apfelspalten hinzu.
  27. 27. Gib den Thymian hinzu.
  28. 28. Gib den Knoblauch hinzu.
  29. 29. Lasse die Soße für etwa 5 Minuten auf schwacher Hitze köcheln.
  30. 30. Würze die Soße mit Senf nach Geschmack.
  31. 31. Würze die Soße mit Honig nach Geschmack.
  32. 32. Würze die Soße mit Salz nach Geschmack.
  33. 33. Würze die Soße mit Pfeffer nach Geschmack.
  34. 34. Nimm das Lorbeerblatt aus der Soße.
  35. 35. Nimm das Schweinefilet aus dem Ofen.
  36. 36. Lasse das Fleisch für ein paar Minuten ruhen.
  37. 37. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  38. 38. Serviere das Fleisch zusammen mit der Wacholder-Apfel-Soße.
  39. 39. Reiche das Gericht nach Wunsch mit cremigem Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion